Žiauriai skanus troškinys su žuvimi
Šito viduržemio jūros regiono troškinio niekaip kitaip negalėjau pavadinti kaip tik būtent taip. Vyras, valgydamas savają porciją, pakartojo tai gal 10 kartų - o tai, žinant jo skeptišką požiūrį į pomidorų bei paprikų turinčius patiekalus - yra itin daug. Keliaujame į turgų nusipirkti kokybiškų daržovių, šviežios žuvies, įmetame į šaldytuvą atvėsinimui balto vyno butelį (aišku nealkoholinio) ir nusiteikiame pasilepinti fantastišku patiekalu. Šis troškinys su žuvimi idealiai tinka kaip šiltas užkandis su duona prie vyno, o didesnė porcija bus nuostabiausias pietų arba vakarienės patiekalas.
Ingredientai
- balta žuvies filė: ~300-350 gramų (naudoju paltusą, idealiai tinka ir menkė, sviestažuvė, skorpionžuvė, lydeka ir kita balta, geriau riebesnė žuvis)
- mėlynieji svogūnai: 1 (supjaustyto griežinėliais)
- geltonosios arba raudonosios paprikos: 1 (išimame sėklas ir supjaustome juostelėmis)
- baklažanai: 1 (supjaustyto 1 centimetro lazdelėmis)
- česnakas: 3 skiltelių (smulkiai sukapotų)
- šviežių bazilikų lapeliai: keletos
- konservuoti pomidorai: 400 gramų (mažos skardinės)
- juodosios alyvuogės be kauliukų: didesnės saujos
- vyno actas: 1 valgomojo šaukšto (balto arba raudono)
- citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
- druska
- šviežiai malti pipirai
- alyvuogių aliejus
- patiekiant kaip užkandį - su duona
- kaip pagrindinį patiekalą - su ryžiais (arba taip pat su duona)
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus.
- 2. Sudedame svogūnus bei papriką, pakepiname porą minučių kol suminkštės. Išimame iš keptuvės ir sudedame į indą (troškintuvą arba skardą), skirtą kepti orkaitėje.
- 3. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi maišydamos pakepiname baklažaną su česnakais ir bazilikų lapeliais maždaug 2 minutes, kol suminkštės. Sudedame ant svogūnų ir paprikų.
- 4. Tuomet ant apkeptų daržovių sudedame konservuotus (susmulkintus) pomidorus, alyvuoges, vyno actą, pabarstome druska ir pipirais, viską sumaišome. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-35 minutes. Jeigu trūksta drėgmės, įpilame šlakelį vandens.
- 5. Žuvį supjaustome maždaug 2 centimetrų pločio juostelėmis, apšlakstome citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir paliekame pasimarinuoti kol kepa daržovės.
- 6. Ant iškeptų daržovių sudėliojame žuvį (supilame ir nuo žuvies išsiskyrusį skystį) ir kepame maždaug 10 minučių (svarbu žuvies neperkepame, kad neišsausėtų).
- 7. Patiekiame šiltą, pabarstome bazilikų lapeliais, maltais pipirais ir pašlakstome alyvuogių aliejumi. Lepinamės!
- 8. Rekomendacija: Daugiau troškinių su žuvimi receptų rasite: Troškiniai su žuvimi.
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą