Barščiai su rūkytais šonkauliukais ir pievagrybiais
Barščius su šonkauliukais tikriausiai yra ragavę nemažai mūsų skaitytojų, tačiau šį kartą noriu Jums parodyti tikrai neįprastą variantą, su rūkytais šonkauliukais ir pievagrybiais. Ši burokėlių sriuba Jus tikrai nustebins savo skoniu, dėl savo neįprastų, bet itin tarpusavyje derančių ingredientų.
Taip pat keletas svarbių patarimų gaminant šią sriubą, kurie tikrai gali praversti:
- Džiovintų baravykų ilgai neverdame, nes prarandamas jų aromatas.
- Džiovintus baravykus galima ne tik virti, bet ir prieš baigdami gaminti patiekalą juos tiesiog užtarkuoti ant viršaus.
- Jeigu norisi, galima dėti ne tik petražoles, bet ir krapus.
- Rūkytam poskoniui išgauti galite pakepinti sausoje keptuvėje rūkytos šoninės griežinėlius ir paskui juos sudėti į burokėlių sriubą.
- Įdedame virto jaučio liežuvio į sriubą ir sriubą pakelsite į "naują lygį". Jis čia itin tinka.
- Grietinės riebumą renkamės pagal savo skonį.
- Jei norisi, kad sriuba būtų dar tirštesnė, galima dalį jos sutrinti ir sumaišyti su likusia sriuba.
Taip pat keletas svarbių patarimų gaminant šią sriubą, kurie tikrai gali praversti:
- Džiovintų baravykų ilgai neverdame, nes prarandamas jų aromatas.
- Džiovintus baravykus galima ne tik virti, bet ir prieš baigdami gaminti patiekalą juos tiesiog užtarkuoti ant viršaus.
- Jeigu norisi, galima dėti ne tik petražoles, bet ir krapus.
- Rūkytam poskoniui išgauti galite pakepinti sausoje keptuvėje rūkytos šoninės griežinėlius ir paskui juos sudėti į burokėlių sriubą.
- Įdedame virto jaučio liežuvio į sriubą ir sriubą pakelsite į "naują lygį". Jis čia itin tinka.
- Grietinės riebumą renkamės pagal savo skonį.
- Jei norisi, kad sriuba būtų dar tirštesnė, galima dalį jos sutrinti ir sumaišyti su likusia sriuba.
Ingredientai
- rūkyti šonkauliukai: 400 gramų
- vanduo: 1,5 litro (arba sultinys)
- kalendro sėklos: 1 valgomojo šaukšto
- kmynai: 1 valgomojo šaukšto
- lauro lapai: 3-4
- juodųjų pipirų žirneliai: 1 arbatinio šaukštelio
- žali burokėliai: 1
- saliero lapkočiai: 1
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- aliejus (kepimui)
- rudieji pievagrybiai: 1
- korėjietiški burokėliai: 50 gramų
- korėjietiškos morkos: 50 gramų
- džiovinti baravykai: 1-2 (pjaustyti griežinėliais)
- druska: žiupsnelio
- česnakas
- petražolės
- grietinė
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia rūkytus šonkauliukus užpilame vandeniu arba sultiniu, sudedame lengvai pagrūstas peiliu arba grūstuvėje kalendrų sėklas, kmynus, lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius, taip pat galima įdėti ir kvapiųjų pipirų.
- 2. Verdame maždaug 60 minučių, kol bus galima lengvai atskirti šonkauliuko kaulą nuo mėsos.
- 3. Smulkiai supjaustome arba sutarkuojame burokėlį, saliero lapkotį, morką ir svogūną.
- 4. Sudedame į keptuvę su aliejumi ir apkepame, kol šiek tiek suminkštėja.
- 5. Tada įpjaustome rudąjį pievagrybį. Visą keptuvės turinį sudedame į puodą su sriuba ir paverdame dar maždaug 10-15 minučių.
- 6. Paskui sudedame korėjietiškai marinuotus burokėlius ir morkas. Dar verdame maždaug 5 minutes.
- 7. Likus 10 minučių prieš baigiant virti sriubą, įdedame džiovintų baravykų. Jei baravykus tarkuosite, tada tai padarykite prieš pat patiekiant Pagardiname druska.
- 8. Smulkiai supjaustome česnaką ir petražoles, pabarstome sriubą ir pagardiname ją grietine.
- 9. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą