Braškinis plikyto kremo tortas pagal Beatą

Ingredientai

Biskvitui:
• kiaušiniai: 6
• cukrus: 200 gramų
• miltai: 150 gramų
Plikytam kremui:
• pienas: 600 mililitrų
• cukrus: 200 gramų
• vanilinis cukrus su vanile: 2 arbatinių šaukštelių
• krakmolas: 50 gramų
• miltai: 50 gramų
• kiaušinių tryniai: 6
• grietinėlė: 400 mililitrų
• cukraus pudra: 50 gramų
• želatina: 3 valgomųjų šaukštų
Papuošimui:
• braškės: ~1 kilogramo

Recepto paruošimas

1. 1. Kepkite biskvitą: Kiaušinius įmuškite į dubenį, suberkite cukrų bei elektriniu plakikliu gerai išplakite, kad kiaušinių tūris padidėtų keletą kartų ir putos pasidarytų balsvos, tai užtrunka maždaug 7 minutes. Miltus įsijokite į kiaušinių masę bei atsargiai išmaišykite mentele, kad vos susijungtų.
2. 2. Tuomet kepimo formos dugną išklokite su kepimo popieriumi, šonus patepkite nedideliu gabaliuku sviesto. Paruoštoje kepimo formoje paskirstykite tešlą bei kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
3. 3. Paruoškite plikytą kremą: Pieną su 150 gramų cukraus bei vaniliniu cukrumi supilkite į puodelį ir kaitinkite, kol pienas beveik užvirs. Nelaukite, kol suputos, išjunkite ugnį bei palikite pastovėti.
4. 4. Tada kiaušinių trynius sumaišykite su likusiu cukrumi, krakmolu bei miltais į vientisą masę. Įpilkite 4 šaukštus atvėsusio pieno bei pamaišykite. Paskui supilkite visą likusį pieną į trynių masę bei išmaišykite. Supilkite masę į švarų puodą, statykite ant vidutinio kaitrumo ugnies ir kaitinkite maišydamos, kol pienas užvirs ir gerokai sutirštės. Dar pavirkite maždaug porą minučių vis maišydamos kremą. Nuimkite nuo ugnies, išimkite į dubenį bei visiškai atvėsinkite. Uždenkite maistine plėvele bei dėkite į šaldytuvą.
5. 5. Želatiną užpilkite vandeniu bei palikite, kad išbrinktų.
6. 6. Kai kremas jau yra atšalęs - visiškai sutirštėjęs, beveik kaip guminis, reikia suteikti jam truputį laisvumo. Tad paplakite jį rankiniu smulkintuvu iki kreminės konsistencijos.
7. 7. Į grietinėlę suberkite cukraus pudrą bei išplakite iki standumo. Tuomet sumaišykite ją su pertrintu kremu. Išbrinkintą želatiną statykite ant nedidelės ugnies bei kaitinkite, kol visiškai ištirps, tik neužvirinkite. Atvėsinkite bei įmaišykite į kremą.
8. 8. Surinkite tortą: Braškes išplaukite, nusausinkite, didžiausias perpjaukite perpus, šonams. Biskvitą perpjaukite horizontaliai perpus.
9. 9. Tada dėkite biskvito lakštą ant torto padėklo, apjuoskite atsegamos formos sienele. Palei ją išdėliokite braškes, jei jos nesilaiko ir krenta, suvilgykite formos kraštą. Supilkite beveik visą kremą (palikite kelis šaukštus torto viršui).
10. 10. Po to ant kremo dėkite kitą biskvito lakštą, jį aptepkite likusiu kremu. Paruoštą tortą uždenkite maistine plėvele bei dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Puoškite tortą prieš patiekdamos - likusias braškes supjaustykite riekelėmis bei išdėliokite ant torto. Lepinkitės!
11. 11. Pastebėjimas: Šį kartelį plikyto kremo tortas pagal Beatos knygą "Beatos virtuvė: kepinių knyga". Kas patiko? Tai: 1. Ganėtinai paprasti ingridientai. 2. Labai greitai bei lengvai iškepamas biskvitas. 3. Skonis puraus biskvito, plikyto kremo bei braškių labai derėjo tarpusavyje. Tik gaminimo eiga ganėtinai ilgoka - tai jau minusas.
12. 12. Pastebėjimas: Dar toks vienas pastebėjimas dėl torto dydžio: pagal knygą tortas turėjo būti kepamas 24 centimetrų skersmens formoje, bet aš pati kepiau 26 centimetrų, biskvitas labai gražiai iškepė bei buvo ganėtinai aukštas, o dar tiek kremo, tai tortas man niekaip netilptų per formos aukštį, tai surenkant tortą apjuosiau biskvitą 30 centimetrų skersmens torto formos sienele ir tarpuose išdėliojau braškes. Todėl vidurinis torto sluoksnis gavosi kiek siaurokas, daug nuėjo į kraštus, bet tortas tikrai nesigavo sausas. Kitą kartą gaminant arba biskvitą kepsiu iškart 30 centimetrų formoje, arba mažinsiu sudedamųjų dalių kiekį.
13. 13. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.