Burokėlių karpačio su kedrinėmis pinijomis ir avietėmis, pagal Beatą
Burokėlių karpačio su kedrinėmis pinijomis ir avietėmis yra išskirtinis, elegantiškas ir spalvingas patiekalas, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus. Šis receptas, sukurtas Beatos, puikiai derina saldžius burokėlius su rūgštelėmis avietėmis, riešutų skoniu ir gaiviu rukola lapelių kartumu. Tai idealus pasirinkimas šventiniam stalui, ypatingoms progoms arba tiesiog norint nustebinti savo artimuosius gardžiu, bet lengvai pagaminamu patiekalu. Tradicinis italų karpačio ruošiamas iš plonai pjaustytos žalios jautienos, tačiau ši vegetariška versija yra ne mažiau skani ir efektinga.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje aviečių galite naudoti braškes, gervuoges arba šilauoges.
- Kedrinės pinijos gali būti pakeistos graikiniais riešutais, migdolais arba skrudintomis moliūgų sėklomis.
- Vietoje rukola salotų tinka špinatai, gražgarstės arba kitos karčios žalios salotos.
- Klevų sirupą galima pakeisti medumi, agavų sirupu arba kokoso cukrumi.
- Jei neturite ryžių acto, galite naudoti obuolių actą arba baltąjį vyno actą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad burokėlių karpačio būtų tobulas, svarbu burokėlius supjaustyti kuo ploniau - idealiausia būtų naudoti specialų daržovių pjaustyklę arba labai aštrų peilį.
- Burokėlius virkite iš anksto, kad jie būtų visiškai atvėsę prieš pjaustant.
- Avietes geriausia naudoti šviežias, tačiau šaldytos taip pat tiks - tik leiskite joms visiškai atitirpti ir nusausinkite perteklinį skystį.
- Kedrinių pinijų skonis bus intensyvesnis, jei jas lengvai paskrudinsite sausoje keptuvėje ant nedidelės kaitros, kol jos įgaus auksinį atspalvį.
Ingredientai
- Burokėliai: 2 vidutinio dydžio virti
- Avietės: 1 sauja (apie 100 g)
- Garstyčios: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Ryžių actas: 1 arbatinis šaukštelis
- Balzaminis actas: 1 arbatinis šaukštelis
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas + papildomai apšlakstymui
- Klevų sirupas: 1 arbatinis šaukštelis
- Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas
- Rukola salotų lapeliai: 1 sauja (apie 50 g)
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Kedrinės pinijos: 2 valgomieji šaukštai
- 1. Virtus burokėlius būtina nulupti ir supjaustyti itin plonais griežinėliais, naudojant aštrų peilį arba specialią daržovių pjaustyklę.
- 2. Griežinėlius gražiai išdėliosime vienu sluoksniu didesnėje lėkštėje, kad jie šiek tiek užeitų vienas ant kito.
- 3. Pabarstykite burokėlius nedideliu kiekiu druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- 4. Tada mažame dubenėlyje šakute reikia sutrinti avietes, kol jos virs tiršta mase.
- 5. Į sutrintas avietes įdedame garstyčias, ryžių actą, balzaminį actą, alyvuogių aliejų bei klevų sirupą.
- 6. Visus ingredientus kruopščiai išmaišome, kol gausite vientisą padažą.
- 7. Pasigamintu aviečių padažu jūs apšlakstykite burokėlių griežinėlius, tačiau nepamirškite dalį padažo (apie trečdalį) pasilikti.
- 8. Ant burokėlių tolygiai paskirstomos rukola salotos.
- 9. Likusiu aviečių padažu apšlakstome rukola salotas.
- 10. Patiekalą papuošiame kedrinėmis pinijomis, jas tolygiai paskirstant ant viršaus.
- 11. Galiausiai visą patiekalą lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
- 12. Patiekalą galima iškart patiekti arba leisti pastovėti 10-15 minučių, kad skoniai geriau susijungtų.
Recepto paruošimas
