Cepelinai su grybais (pievagrybiais) ir mėsos padažu
Šiame cepelinų recepte tradicinė mėsos įdaro variacija pakeista į aromatingą grybų įdarą, kuris suteikia patiekalui ypatingą skonį ir aromatą. Pievagrybiai suteikia cepelinams sodrų miško prieskonį, o mėsos padažas papildo patiekalą kreminiu skoniu ir sultingumu. Šis patiekalas puikiai tinka šaltuoju metų laiku, kai norisi ko nors šilto ir sočiai.
Galimos ingredientų alternatyvos
Cepelinų receptas yra labai lankstus, todėl galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais:
- Vietoje pievagrybių galite naudoti baravykus, voveraites, rudmėses arba šitakės grybus.
- Kalakutienos faršą galima pakeisti jautienos, kiaulienos, vištienos ar netgi žvėrienos faršu.
- Jei norite vegetariško varianto, mėsos padažą galite pakeisti grietinės ir grybų padažu.
- Sultinį galima naudoti daržovių, vištienos arba jautienos - pagal skonį.
- Vietoje lašinukų galima naudoti sviestą arba aliejų, bet tradicinis skonis geriausiai išgaunamas būtent su lašinukais.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Labai svarbu gerai nusunkti tarkuotas bulves, nes nuo to priklauso cepelinų konsistencija.
- Jei cepelinai pradeda irti verdant, į tešlą įdėkite daugiau krakmolo arba šiek tiek miltų.
- Verdančius cepelinus reikia atsargiai maišyti, kad jie nesuliptų.
- Geriausiai cepelinus virti ant vidutinės ugnies, nenaudojant puodo dangčio.
- Cepelinų tešlą patogu formuoti šlapiomis rankomis, kad tešla neliptų prie pirštų.
- Padažą galima pagardinti česnaku, krapais ar petražolėmis.
Ingredientai
- bulvės tarkiams: 2 kilogramų
- bulvės virimui: 1 kilogramo
- pievagrybiai: 500 gramų (arba kiti mėgstami grybai)
- svogūnai: 1
- lašinukai: 50 gramų
- faršas: 50 gramų (naudojau kalakutienos)
- sultinys: 0,5 stiklinės
- pienas: mažiau nei 0,5 stiklinės
- miltai: 2 šaukštų
- prieskoniai: pagal skonį
- 1. Pradžioje 1 kilogramų bulvių nuskuskite bei išvirkite, nusunkite skystį ir sugrūskite. 2 kilogramus bulvių nuskuskite, sutarkuokite bei nusunkite.
- 2. Abi bulvių mases sumaišykite tarpusavyje, įdėkite bulvių krakmolo, likusio nusistovėjus bulvių tarkių sunkai. Įberkite druskos bei labai gerai išminkykite.
- 3. Tol kol darote cepelinus, dėkite puodą su vandeniu virti.
- 4. Pievagrybius susmulkinkite, svogūnus bei lašinukus supjaustykite mažyčiais kubeliais. Dėkite į keptuvę bei apkepinkite, įberkite šiek tiek prieskonių, pipirų.
- 5. Tuomet iš bulvių masės darykite blyną bei dėkite įdaro. Gražiai užlankstykite bei padarykite cepelinus.
- 6. Dėkite į verdantį vandenį bei virkite maždaug 20 minučių.
- 7. Padažui apkepinkite faršą, berkite miltus bei maišykite. Pilkite sultinį bei maišykite, kad miltai nesušoktų į gabalėlius, po to supilkite pieną bei dar pamaišome maždaug 2–3 minutes.
- 8. Įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.
- 9. Pilkite padažą ant cepelinų bei patiekite. Skanaukite!
Recepto paruošimas
