Jautienos troškinys su daržovėmis vyno padaže
Šiuo jautienos troškiniu su daržovėmis aš be galo didžiuojuosi, nes skonis gaunasi TOBULAS, prisiekiu. :) Mėsa visiškai minkšta bei sultinga, o padažas tikrų tikriausias skanumėlis. Rašau ir pačiai vėl seilės kaupiasi prisiminus.
Svarbiausia pasirinkti troškiniui tinkamą mėsos dalį, o visa kita tik detalės. Einam gamint nuostabų troškinį su jautiena, jis vertas būti įtrauktas į restoranų meniu. :)
Svarbiausia pasirinkti troškiniui tinkamą mėsos dalį, o visa kita tik detalės. Einam gamint nuostabų troškinį su jautiena, jis vertas būti įtrauktas į restoranų meniu. :)
Reklama
- Jautienos paslėpsnius galima keisti jautienos mentės arba sprandinės gabalėliais.
- Raudonąją papriką galima keisti geltonąja arba oranžine paprika, kad patiekalas būtų dar spalvingesnis.
- Česnako skilteles galima papildyti trupučiu smulkinto česnako miltelių, jei šviežio neturite.
- Morkas galima pakeisti salierų stiebais arba pastarnokais, suteikiant troškiniui naujų natų.
- Sausą raudoną vyną galima keisti juodųjų serbentų sultimis, jei vyno naudoti nenorima.
- Šviežią rozmariną galima pakeisti džiovintu rozmarinu, tačiau naudoti jo reikės mažesnį kiekį.
- Vietoje džiovintų baravykų galima naudoti džiovintas voveraites arba visai jų atsisakyti.
- Jautienos sultinio kubelį galima pakeisti natūraliu jautienos sultiniu arba daržovių sultiniu.
- Mėsą prieš kepimą būtinai gerai nusausinkite, kad apskrustų, o ne troškintųsi keptuvėje.
- Vyną patartina užvirti, kad išgaruotų alkoholis ir liktų tik gilus skonio profilis.
- Daržoves kepkite stipriai įkaitintoje keptuvėje, kad jos išlaikytų savo struktūrą ir skonį.
- Kepimo indą rinkitės su storu dugnu ir dangčiu, kad karštis pasiskirstytų tolygiai.
- Troškinį galima ruošti ir lėto virimo puode (slow cooker), jei norite taupyti laiką orkaitėje.
- Jei padažas pasirodytų per skystas, jį galima šiek tiek nuovirti be dangčio paskutinėmis kepimo minutėmis.
- Patiekimas su šviežiai kapotomis petražolėmis suteiks troškiniui gaivumo ir spalvos.
Ingredientai
- jautienos paslėpsniai: 1,2 kilogramo
- druska
- malti juodieji pipirai
- miltai
- svogūnai: 2
- raudonosios paprikos: 1
- česnakas: 4 skiltelių
- morkos: 2-3
- raudonosios čili paprikos: 1
- sausas raudonas vynas: ~250 mililitrų
- šviežias rozmarinas: 1 šakelės
- džiovintas raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- džiovinti baravykai: 6-7 (nėra būtina)
- jautienos sultinys: 1 kubelio (+ karštas vanduo)
- 1. Pirmiausia jautienos paslėpsnius supjaustome stambesniais gabaliukais.
- 2. Pagardiname druska ir maltais juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišome.
- 3. Tuomet svogūną, papriką bei česnaką supjaustome stambiais kubeliais, morkas bei čili papriką - griežinėliais.
- 4. Tada į keptuvę įpilame aliejaus bei stipriai įkaitiname.
- 5. Kiekvieną jautienos gabaliuką apvoliojame miltuose, nupurtome bei dedame į keptuvę. Apskrudiname iš abiejų pusių. Į keptuvę dedame tiek gabaliukų, kad vienas su kitu nesiliestų, nes kitu atveju jie pradeda troškintis.
- 6. Atidedame į šalį.
- 7. Po to išplauname keptuvę, kurioje kepėte jautieną, įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame svogūną, papriką, česnaką, morkas, čili papriką bei pakepame maždaug 5 minutes.
- 8. Perdedame į indą, kuriame troškinsime.
- 9. Tada į keptuvę grąžiname jautienos gabalėlius, supilame vyną ir troškiname maždaug 5 minutes. Perdedame į indą su daržovėmis.
- 10. Tuomet sudedame rozmarino šakelę, raudonėlius, džiovintus baravykus, suberiame sultinio kubelį bei įpilame karšto vandens, kad viskas būtų apsemta. Gerai išmaišome bei uždengiame dangčiu.
- 11. Kepame iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 3-3,5 valandos.
- 12. Patiekiame su mėgiamu garnyru ir skanaujame! :)
Recepto paruošimas
Atsiliepimai