Keptų pomidorų ir ementalio risotto 🧀
Keptų pomidorų ir ementalio risotto - tai tobulas itališko komforto maisto ir lietuviškų skonių derinys, kuris pradžiugins bet kurį gurmaną. Šis kreminis, aromatingas patiekalas su saulėje keptų pomidorų saldumu ir išskirtiniu ementalio sūrio sodrumu sukurs nepamirštamą gastronomijos šventę jūsų namuose. Risotto gaminimas nėra sudėtingas procesas, tačiau reikalauja kantrybės ir dėmesio detalėms. Lėtas ryžių virimas pamažu įpilant sultinį leidžia išgauti tobulą konsistenciją, o orkaitėje kepti pomidorai suteikia patiekalui gilų, koncentruotą skonį, kuris puikiai dera su kreminiu risotto pagrindu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek ypatingoms progoms, kai norite nustebinti savo artimuosius.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Nors tradiciškai risotto gaminamas su arborio ryžiais, galite naudoti ir kitų rūšių ryžius, skirtus risotto - carnaroli arba vialone nano.
- Ementalio sūrį galima pakeisti parmezanu, grana padano arba pecorino romano sūriais.
- Jei neturite balto vyno, galite naudoti šiek tiek citrinos sulčių arba tiesiog praleisti šį ingredientą.
- Saulėje džiovintų pomidorų užtepėlę galima pakeisti pomidorų pasta arba tiesiog smulkintais saulėje džiovintais pomidorais.
- Daržovių sultinį galima pakeisti vištienos sultiniu, jei nesilaikote vegetariškos mitybos.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Geram risotto svarbu nuolat maišyti ryžius, kad jie neprisviltų ir išsiskirtų krakmolas, kuris suteikia patiekalui kreminio tirštumo. Sultinį pilkite po truputį, leisdami ryžiams jį sugerti prieš įpildami kitą porciją. Risotto turi išlikti drėgnas ir kremingas - jis neturėtų būti nei per sausas, nei per skystas. Risotto patiekite iš karto pagaminus, nes stovėdamas jis sutirštėja. Jei patiekalas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek karšto sultinio ar vandens.
Ingredientai
- Vyšniniai pomidoriukai: 500 g
- Česnakas: 4 skiltelės
- Džiovintas raudonėlis: 1 šaukštelis
- Druska: pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Česnakas: 1-2 skiltelės
- Sviestas: 2 gausūs šaukštai
- Aliejus: 1 šaukštas
- Džiovintas raudonėlis: 1 šaukštelis
- Saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė: 2 šaukštai
- Arborio ryžiai: 180 ml
- Baltas vynas: 100 ml
- Daržovių sultinys: 500 ml
- Ementalio sūris: 50 g ar daugiau
- Šviežios petražolės: pagal skonį
Keptiems pomidorams:
Risotto:
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C, naudojant grilio funkciją.
- 2. Vyšninius pomidoriukus perpjaukite pusiau ir sudėkite į kepimo skardą.
- 3. Pridėkite smulkintą česnaką, pabarstykite raudonėliu, druska ir šviežiai maltais pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir atsargiai išmaišykite.
- 4. Pomidorus būtina kepti apie 25 minutes, kol jie suminkštės ir pradės karamelizuotis.
- 5. Tuo metu paruoškite risotto. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
- 6. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir šiek tiek sviesto. Svogūnas turi būti kepinamas ant vidutinės ugnies, kol tampa permatomas.
- 7. Įdėkite česnaką ir dar pakepinkite 1 minutę, kol paskleis aromatą.
- 8. Pagardinsite patiekalą raudonėliu, išmaišydami, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- 9. Suberkite arborio ryžius ir juos kepinkite apie 2 minutes, kol jie taps skaidresni. Nuolat maišyti yra būtina, kad ryžiai neprisviltų.
- 10. Įpilkite baltą vyną ir maišykite, kol jis beveik visiškai išgaruos.
- 11. Dabar pradedate pilti daržovių sultinį po vieną samtį. Leiskite ryžiams sugerti skystį prieš pilant kitą porciją. Procesas užtrunka.
- 12. Įmaišykite saulėje džiovintų pomidorų užtepėlę, kad suteiktumėte patiekalui gilesnį skonį.
- 13. Tęskite sultinio pylimą ir maišymą, kol ryžiai tampa minkšti, bet dar turi šiek tiek kietumo viduje (al dente). Tai užtruks apie 18-20 minučių.
- 14. Baigiant virti, įdėkite likusį sviestą ir tarkuotą ementalio sūrį. Maišykite, kol sūris ištirps.
- 15. Patiekalas turi būti kreminis, bet ne per tirštas. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek sultinio.
- 16. Patiekite risotto lėkštėse, ant viršaus uždėdami keptus pomidorus ir pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
Recepto paruošimas
