Lašišų kepsniai - pjausniai su medumi ir žolelėmis keptuvėje
Šios lašišos tikrai negalėčiau pavadinti "su medaus ir žolelių glazūra", nes nemėgstu tokių saldokų patiekalų. Čia medaus tik tiek, kad suteiktų tik lengvą prieskonį.
Aš kepiau keptuvėje, nes man dėl poros lašišos gabaliukų neatrodo verta kaitinti orkaitės, bet jeigu norisi kepti orkaitėje, prieskoniais aptrintą lašišą reiktų kepti 200 laipsnių temperatūroje maždaug 15-20 minučių.
Receptas itin greitas, jis tetrunka tiek pat, kiek reikia išvirti biriems ryžiams ir šparaginių pupelių garnyrui, įskaitant jų vandens užvirimą. Kadangi lašiša iš savęs riebi, garnyrui gamindama pupeles sviesto nedėjau.
Aš kepiau keptuvėje, nes man dėl poros lašišos gabaliukų neatrodo verta kaitinti orkaitės, bet jeigu norisi kepti orkaitėje, prieskoniais aptrintą lašišą reiktų kepti 200 laipsnių temperatūroje maždaug 15-20 minučių.
Receptas itin greitas, jis tetrunka tiek pat, kiek reikia išvirti biriems ryžiams ir šparaginių pupelių garnyrui, įskaitant jų vandens užvirimą. Kadangi lašiša iš savęs riebi, garnyrui gamindama pupeles sviesto nedėjau.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje lašišos galima naudoti upėtakį.
- Medų galima pakeisti klevų sirupu arba agavos sirupu, jei ieškote lengvesnio saldumo.
- Obuolių actą galima pakeisti balzaminiu actu arba citrinų sultimis.
- Jei neturite Dižono garstyčių, tiks ir įprastos garstyčios su trupučiu medaus.
- Šviežios žolelės visada gali pakeisti džiovintas (naudokite trigubai daugiau šviežių).
- Česnaką galima pakeisti česnakų milteliais (maždaug 1/4 arbatinio šaukštelio vietoj vienos skiltelės).
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš kepant lašišą, leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą - taip ji iškeps tolygiai.
- Keptuvė turi būti tikrai karšta prieš dedant lašišą, kad susiformuotų graži plutelė.
- Geriausia naudoti neprisvylančią keptuvę arba ketaus keptuvę.
- Lašišos nereikia perkepti - ji turi likti šiek tiek drėgna viduje, tada išliks sultinga.
- Padažą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų - taip žolelių skoniai geriau susijungs.
- Jei kepate orkaitėje, palikite lašišą su odele ir kepkite ją ant kepimo popieriaus, kad būtų lengviau išimti.
Ingredientai
- lašišos pjausnių: 2 didesnių (550 gramų)
- medus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- obuolių actas (6%): 1 arbatinio šaukštelio
- Dižono garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 1 didelės skiltelės (sutraiškome)
- džiovinti krapai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- džiovintas raudonėlis: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- džiovintas čiobrelis: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- džiovintas rozmarinas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus lašišą, druską ir pipirus. Druska ir pipirais aptrinkite lašišą.
- 2. Tada į karštą keptuvę įpilkite nedidelį šlakelį aliejaus (jo prisirenka iš žuvies), dėkite lašišos pjausnius, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ant kiek mažesnės nei didžiausios kaitros 5 minutes.
- 3. Po to nuimkite dangtį, padidinkite kaitrą ir toliau kepkite žuvį 7 minutes.
- 4. Apverskite ant kitos pusės, viršų aptepkite padažu ir kepkite lašišą dar 4 minutes.
- 5. Apverskite gabaliuką padažu žemyn, pakepkite maždaug 10-15 sekundžių ir atverskite atgal.
- 6. Traukite lašišą lauk, patiekite su mėgstamu garnyru ir padažais. Skanaukite!
Recepto paruošimas
