Libanietiškas baklažanų, pomidorų ir avinžirnių troškinys

2025-05-02 Autorius oSkanu.lt

Libanietiškas baklažanų, pomidorų ir avinžirnių troškinys
Paruošimas

60 min

Porcijos

2

Šiame recepte

Autorius apie receptą

Šis troškinys toks pats fantastiškai skanus, kaip prancūziškas ratatouille, jei tik jo esate ragavę. Nes baklažanai su pomidorais skamba taip pat gerai kaip mocarela su pomidorais ar pomidorai su bazilikais. Šis derinys yra pamėgstas daugelyje šalių. O libanietiškas variantas ruošiamas su avinžirniais ir turi švelniai saldžiarūgštį skonį. Gali būti pateikiamas kaip garnyras arba vienas, šiltas arba šaltas.

Kad tikrai pavyktų: Gerai ištroškiname baklažanus, kad prisigertų pomidorų skonio.
Paruošimo sudėtingumas: 3/5.

Patiekalas pagamintas, naudojant lietuviškus pomidorus ir česnakus (*) ir rytietiškus likusius produktus. 40% lietuviškų ingredientų.

Galimos ingredientų alternatyvos 
Reklama

  • Vietoje baklažanų galima naudoti cukinijas arba moliūgus, kurie suteiks švelnesnį, bet ne mažiau malonų skonį patiekalui.
  • Jei neturite šviežių pomidorų, puikiai tinka konservuoti pomidorai savo sultyse arba pomidorų tyrė, papildyta šlakeliu vandens.
  • Avinžirniai gali būti pakeisti baltomis pupelėmis arba lęšiais, tačiau tuomet skonis bus kiek kitoks, bet ne mažiau gardus.
  • Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų aliejumi, tačiau patiekalas praras dalį savo autentiško Viduržemio jūros regiono skonio.
  • Granatų sirupą galima pakeisti balzaminiu actu, citrinos sultimis arba obuolių sidro actu, nors kiekviena alternatyva suteiks kiek kitokį rūgštumo atspalvį.
  • Vietoje šviežių žolelių galima naudoti džiovintas, tačiau tuomet reikėtų naudoti mažesnį kiekį, nes džiovintos žolelės turi intensyvesnį aromatą.
  • Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, jei norite natūralesnių saldiklių.


Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Baklažanus prieš gaminimą galima 30 minučių palaikyti pasūdytame vandenyje – tai sumažins jų kartumą ir padės išlaikyti formą troškinant.
  • Siekiant geriausio rezultato, avinžirnius rekomenduojama mirkyti per naktį, tačiau jei skubate, galima naudoti ir konservuotus avinžirnius, juos gerai nuplovus.
  • Troškinį rekomenduojama gaminti storadugnėje keptuvėje ar puode, tai padės tolygiai paskirstyti karštį ir išvengti pridegimo.
  • Norėdami išgauti sodresnį skonį, baklažanus galite apkepinti atskirai ir tik vėliau sujungti su pomidorų padažu.
  • Patiekalo skonis dar labiau atsiskleis antrą dieną, todėl jį galima drąsiai gaminti iš anksto.
  • Prieskonius geriausia dėti pamažu ir pagal skonį – pradėkite nuo mažesnio kiekio, nes visada galite pridėti daugiau.
  • Jei mėgstate aštresnį skonį, galite įdėti žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių ar šviežios aitriosios paprikos.
  • Kad troškinys būtų dar tirštesnis, dalį avinžirnių galite sutrinti ir įmaišyti į patiekalą.

Ingredientai

    • baklažanai: 1
    • alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
    • *česnakas: 2 skiltelių (sutarkuojame)
    • *švieži arba konservuoti pomidorai: 400 gramų
    • džiovinti avinžirniai: 0,5 stiklinės (mirkome 8 valandas)
    • *cukrus: 1 valgomojo šaukšto
    • druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • granatų sirupas: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
    • juodieji pipirai: žiupsnio
    • šviežios žolelės: 1 saujos (arba 2 arbatinių šaukštelių džiovintų; petražolių, baziliko)
    Taip pat prireiks:
    • keptuvės
    • puodo
    • kepimo skardos (nebūtinai)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia baklažaną perpjauname perpus ir supjaustome plonais griežinėliais.
  2. 2. Tada sudedame į kepimo skardą apšlakstome 2 valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus ir druska, įdedame į 200 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame apie 15 minučių. Jeigu neturite orkaitės, baklažaną galima apkepti ir keptuvėje.
  3. 3. Per tą laiką įkaitiname likusį aliejų keptuvėj, 30 sekundžių pakepiname česnaką, sudedame pomidorus, pakepame maždaug 1 minutę, sudedame cukrų, druską, pastatome troškintis maždaug 15 minučių.
  4. 4. Per tą laiką užpilame avinžirnius vandeniu ir pastatome virti pusvalandį.
  5. 5. Kai pomidorai pasitroškinę, sudedame baklažanus ir patroškinti dar 15 minučių.
  6. 6. Sudedame avinžirnius, patroškiname dar 15 minučių.
  7. 7. Patiekiame apibarstę žalumynais. Skanaujame!
Libanietiškas baklažanų, pomidorų ir avinžirnių troškinys
#Troškiniai #Vegetariški patiekalai #Pasaulio puodai - virtuvė # avinžirniai # avinžirnių troškinys # baklažanų troškinys # baklažanų troškinys su avinžirniais # pomidorų troškinys # libanietiška virtuvė # baklažanas

Atsiliepimai

Ėrienos troškinys su avinžirniais

Ėrienos troškinys su avinžirniais

ėrienos mėsa su kauliukais morkos svogūnai česnakas lauro lapai druska juodieji pipirai avinžirniai pomidorų pasta pomidorai džiovintas mairūnas vanduo aliejus petražolės
(1)
Troškinys: Kiaulienos sprandinė rabarbarų marinate

Troškinys: Kiaulienos sprandinė rabarbarų marinate

Marinatui mėlynieji svogūnai rudas cukrus medus actas maltas cinamonas 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinti čili pipiriukai druska džiovintas čiobrelis imbieras rabarbarų marinatas druska juodieji pipirai vanduo geltonosios paprikos raudonosios paprikos malti džiovinti grybai
(1)
Meksikietiškas bolivinės balandos troškinys su kalakutiena

Meksikietiškas bolivinės balandos troškinys su kalakutiena

malta kalakutiena svogūnai česnakas aliejus (kepimui) konservuotos pupelės konservuoti kukurūzai druska pipirai malta rūkyta paprika maltas kuminas malta kalendra džiovintas raudonėlis bolivinė balanda smulkinti pomidorai savo sultyse sultinys sūris (patiekimui; jeigu norisi) avokadai (patiekimui; jeigu norisi)
(8)
Triušiena troškinta daržovių pataluose

Triušiena troškinta daržovių pataluose

triušienos priekiniai kumpeliai morkos bulvės paprikos saliero gumbai saliero stiebai su lapais svogūnai česnakas baltas vynas jautienos sultinys aliejus ir sviestas citrininis čiobrelis raudonėlis lauro lapai saldžiosios paprikos milteliai tarkuotas muskatas pipirų grūdeliai druska miltai garstyčios
(2)