Libanietiškas baklažanų, pomidorų ir avinžirnių troškinys
Šis troškinys toks pats fantastiškai skanus, kaip prancūziškas ratatouille, jei tik jo esate ragavę. Nes baklažanai su pomidorais skamba taip pat gerai kaip mocarela su pomidorais ar pomidorai su bazilikais. Šis derinys yra pamėgstas daugelyje šalių. O libanietiškas variantas ruošiamas su avinžirniais ir turi švelniai saldžiarūgštį skonį. Gali būti pateikiamas kaip garnyras arba vienas, šiltas arba šaltas.
Kad tikrai pavyktų: Gerai ištroškiname baklažanus, kad prisigertų pomidorų skonio.
Paruošimo sudėtingumas: 3/5.
Patiekalas pagamintas, naudojant lietuviškus pomidorus ir česnakus (*) ir rytietiškus likusius produktus. 40% lietuviškų ingredientų.
Kad tikrai pavyktų: Gerai ištroškiname baklažanus, kad prisigertų pomidorų skonio.
Paruošimo sudėtingumas: 3/5.
Patiekalas pagamintas, naudojant lietuviškus pomidorus ir česnakus (*) ir rytietiškus likusius produktus. 40% lietuviškų ingredientų.
- Vietoje baklažanų galima naudoti cukinijas arba moliūgus, kurie suteiks švelnesnį, bet ne mažiau malonų skonį patiekalui.
- Jei neturite šviežių pomidorų, puikiai tinka konservuoti pomidorai savo sultyse arba pomidorų tyrė, papildyta šlakeliu vandens.
- Avinžirniai gali būti pakeisti baltomis pupelėmis arba lęšiais, tačiau tuomet skonis bus kiek kitoks, bet ne mažiau gardus.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų aliejumi, tačiau patiekalas praras dalį savo autentiško Viduržemio jūros regiono skonio.
- Granatų sirupą galima pakeisti balzaminiu actu, citrinos sultimis arba obuolių sidro actu, nors kiekviena alternatyva suteiks kiek kitokį rūgštumo atspalvį.
- Vietoje šviežių žolelių galima naudoti džiovintas, tačiau tuomet reikėtų naudoti mažesnį kiekį, nes džiovintos žolelės turi intensyvesnį aromatą.
- Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, jei norite natūralesnių saldiklių.
- Baklažanus prieš gaminimą galima 30 minučių palaikyti pasūdytame vandenyje – tai sumažins jų kartumą ir padės išlaikyti formą troškinant.
- Siekiant geriausio rezultato, avinžirnius rekomenduojama mirkyti per naktį, tačiau jei skubate, galima naudoti ir konservuotus avinžirnius, juos gerai nuplovus.
- Troškinį rekomenduojama gaminti storadugnėje keptuvėje ar puode, tai padės tolygiai paskirstyti karštį ir išvengti pridegimo.
- Norėdami išgauti sodresnį skonį, baklažanus galite apkepinti atskirai ir tik vėliau sujungti su pomidorų padažu.
- Patiekalo skonis dar labiau atsiskleis antrą dieną, todėl jį galima drąsiai gaminti iš anksto.
- Prieskonius geriausia dėti pamažu ir pagal skonį – pradėkite nuo mažesnio kiekio, nes visada galite pridėti daugiau.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite įdėti žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių ar šviežios aitriosios paprikos.
- Kad troškinys būtų dar tirštesnis, dalį avinžirnių galite sutrinti ir įmaišyti į patiekalą.
Ingredientai
- baklažanai: 1
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- *česnakas: 2 skiltelių (sutarkuojame)
- *švieži arba konservuoti pomidorai: 400 gramų
- džiovinti avinžirniai: 0,5 stiklinės (mirkome 8 valandas)
- *cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- granatų sirupas: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
- juodieji pipirai: žiupsnio
- šviežios žolelės: 1 saujos (arba 2 arbatinių šaukštelių džiovintų; petražolių, baziliko)
- keptuvės
- puodo
- kepimo skardos (nebūtinai)
Taip pat prireiks:
- 1. Pirmiausia baklažaną perpjauname perpus ir supjaustome plonais griežinėliais.
- 2. Tada sudedame į kepimo skardą apšlakstome 2 valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus ir druska, įdedame į 200 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame apie 15 minučių. Jeigu neturite orkaitės, baklažaną galima apkepti ir keptuvėje.
- 3. Per tą laiką įkaitiname likusį aliejų keptuvėj, 30 sekundžių pakepiname česnaką, sudedame pomidorus, pakepame maždaug 1 minutę, sudedame cukrų, druską, pastatome troškintis maždaug 15 minučių.
- 4. Per tą laiką užpilame avinžirnius vandeniu ir pastatome virti pusvalandį.
- 5. Kai pomidorai pasitroškinę, sudedame baklažanus ir patroškinti dar 15 minučių.
- 6. Sudedame avinžirnius, patroškiname dar 15 minučių.
- 7. Patiekiame apibarstę žalumynais. Skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai