Mėsos kukuliai su česnakiniu sviesto padažu
Šie nuostabūs mėsos kukuliai su česnakiniu sviesto padažu - tai tikras skonio šedevras, kuris nustebins net išrankiausią gurmaną. Mėsos kukuliukai gaunasi nepaprastai sultingi, minkšti ir aromatingi, o česnakinis sviesto padažas su citrusiniu poskoniu papildo patiekalą gaivumu. Šie kukuliukai gaunasi labai gaivaus ir išraiškingo skonio, o valgant sunku sustoti. Labai tinka kartu su bulvių koše ar kuskusu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje maltos kiaulienos ir jautienos mišinio galima naudoti tik jautieną, kalakutienos faršą arba vištienos faršą - taip patiekalas taps lengvesnis.
- Raudonąjį svogūną galima pakeisti paprastu geltonu svogūnu arba šalotiniais svogūnais.
- Jei neturite šviežių žolelių, galite naudoti džiovintas (bet sumažinkite kiekį trečdaliu).
- Vietoje džiūvėsėlių galima naudoti avižinius dribsnius arba maltus linų sėmenis.
Formuojant kukulius rekomenduojama rankas sudrėkinti šaltu vandeniu - taip mėsa mažiau lips prie pirštų. Kukuliukus stenkitės daryti vienodo dydžio, kad jie iškeptų tolygiai. Prieš dedant kukuliukus į keptuvę, įkaitinkite ją gerai - taip mėsa gražiau apskrus ir išlaikys sultingumą. Kepant svarbu neperkepti - optimalus vidinis kukulių temperatūros rodiklis yra apie 70-75°C.
Ingredientai
- Mėsa (malta kiauliena su jautiena): 450g
- Raudonasis svogūnas: 1 nedidelis
- Kiaušinis: 1 vienetas
- Džiūvėsėliai: 2 šaukštai
- Šviežios petražolės: pagal skonį
- Švieži krapai: pagal skonį
- Laiškiniai česnakai: pagal skonį
- Cinamonas: 0,5 šaukštelio
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui: 2 šaukštai
- Sviestas: 50g
- Citrina: 0,5 vieneto
- Česnakas: 3 didelės skiltelės
- Šviežios petražolės: pagal skonį
- Švieži krapai: pagal skonį
- Laiškiniai česnakai: pagal skonį
Kukuliams:
Padažui:
- 1. Pirmiausia paruošiame visus ingredientus – svogūną nulupame ir labai smulkiai supjaustome, o šviežias žoleles (petražoles, krapus, laiškinius česnakus) kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu ir taip pat smulkiai sukapojame.
- 2. Į didelį dubenį sudedame maltą mėsą (kiaulienos ir jautienos mišinį), tuomet įmušame kiaušinį ir suberiame džiūvėsėlius.
- 3. Pabarstome mėsos mišinį cinamonu, įdedame druskos ir pipirų pagal skonį, tuomet sudedame supjaustytą svogūną ir susmulkintas žoleles.
- 4. Viską kruopščiai išmaišome rankomis, kol gaunasi vientisa masė, tuomet paliekame pastovėti šaldytuve apie 15 minučių, kad skoniai susijungtų.
- 5. Rankas suvilgome šaltu vandeniu ir formuojame vienodo dydžio (maždaug valakiško riešuto dydžio) kukuliukus, juos lengvai suspausdami, bet ne per stipriai, kad išliktų purūs.
- 6. Didelėje keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies, tuomet sudedame kukuliukus, palikdami tarp jų šiek tiek vietos.
- 7. Kepame kukuliukus apie 3-4 minutes iš vienos pusės, kol gražiai apskrunda, tuomet apverčiame ir kepame dar 3-4 minutes, kol kukuliukai visiškai iškeps ir taps minkšti.
- 8. Iškepusius kukuliukus išimame iš keptuvės ir laikinai atidedame į šoną, kol ruošime padažą.
- 9. Toje pačioje keptuvėje ištirpiname sviestą, palaukiame, kol jis visiškai išsilydys, tuomet sudedame sutraiškytą česnaką.
- 10. Česnaką pakepame apie minutę, kol jis taps kvapnus ir lengvai apskrudęs, bet ne rudas.
- 11. Supjaustome pusę citrinos skiltelėmis arba ketvirčiais, išimame sėklas ir įdedame į keptuvę kartu su smulkintomis žolelėmis.
- 12. Padažą pakaitiname dar minutę, kad skoniai susijungtų, tuomet sudedame kukuliukus atgal į keptuvę.
- 13. Atsargiai išmaišome, kad kukuliukai tolygiai pasidengtų aromatingu česnakiniu sviesto padažu.
- 14. Patiekiame karštą, geriausiai su bulvių koše, kuskusu arba šviežių daržovių salotomis.
Recepto paruošimas
