Mėsos kukuliai su džiūvėsėliais ir ruduoju padažu
Mėsos kukuliai su džiūvėsėliais ir rudu padažu – tai klasikinis, sotus ir šeimos pamėgtas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek jaukiai vakarienei. Šio patiekalo šaknys glūdi šiaurės Europos kulinarijoje, tačiau jis yra puikiai pritaikomas lietuviškam skoniui – su sodriu ruduoju padažu ir švelnia bulvių koše ar virtais ryžiais. Kukuliai išlieka minkšti, sultingi ir kvapnūs, o rudasis padažas suteikia ypatingo skonio gilumo ir jaukumo pojūtį lėkštėje. Tai vienas tų receptų, kuris sugrąžina į vaikystę ar primena mamos gamintus pietus – paprastas, bet nepaprastai gardus. Mėsos kukulių universalumas leidžia juos derinti su įvairiais garnyrais, o receptas lengvai pritaikomas pagal turimus ingredientus namuose.
Reklama
- Kiaulienos faršą galima pakeisti vištienos, kalakutienos ar jautienos faršu – pastarasis suteiks stipresnio skonio kukuliams.
- Džiūvėsėlius galite pakeisti smulkintais avižiniais dribsniais ar smulkintomis kukurūzų kruopomis.
- Grietinėlės alternatyva – natūralus jogurtas arba liesas pienas su trupučiu aliejaus.
- Vietoje džiovinto čiobrelio galima naudoti rozmariną, mairūną ar baziliką.
- Sviestą galima keisti alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu (ghi), jei norite švelnesnio skonio.
- Rudojo padažo pagrindui tiks ir jautienos sultinys, jei neturite likusio skysčio nuo kepimo.
- Džiūvėsėlius būtina išmirkyti grietinėlėje ar kitame skystyje, kad kukuliai būtų minkšti ir neišsausėtų.
- Faršą gerai išminkykite – tai padės kukuliams išlaikyti formą kepant.
- Jei norite sveikesnio varianto, kukulius galima ne kepti, o išvirti garuose ar orkaitėje be riebalų.
- Kepdami svogūnus, neleiskite jiems apskrusti – perdegęs svogūnas suteiks kartumo.
- Padažą maišykite intensyviai šluotele, kad neliktų gumuliukų ir jis būtų vientisas.
Ingredientai
- džiūvėsėliai: 80 mililitrų
- grietinėlė: 160 mililitrų
- svogūnai: 1
- sviestas
- kiaulienos faršas: 500 gramų
- kiaušiniai: 1
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio (naudotas 5 pipirų mišinys)
- džiovintas čiobrelis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- sviestas: 1 šaukšto
- miltai: 1,5 šaukšto
- skystis, likęs po kukulių kepimo: 300 mililitrų
- juodieji pipirai
Padažui:
- 1. Iš pradžių džiūvėsėlius sumaišykite su grietinėle bei palikite maždaug 5 minutėms, kad išbrinktų.
- 2. Svogūną nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais bei apkepkite keptuvėje su sviestu.
- 3. Tuomet pravėsusius svogūnus sumaišykite su išbrinkusiais džiūvėsiais, kiaulienos faršu bei kiaušiniu. Masę pagardinkite druska, pipirais bei čiobreliais ir gerai išminkykite.
- 4. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius mėsos kukuliukus bei iškepkite keptuvėje ant sviesto.
- 5. Tada kukuliukus sudėkite į molinį puodą bei pašaukite į šiltą orkaitę, kad neatvėstų, kol gaminsite padažą.
- 6. Į skystį, likusį keptuvėje po kukuliukų kepimo, įpilkite šlakelį verdančio vandens bei viską šiek tiek pakaitinkite.
- 7. Po to puode ištirpinkite šaukštą sviesto bei pakaitinkite, kol paruduos.
- 8. Įmaišykite miltus bei pakepkite, kol jie taip pat paruduos.
- 9. Keptuvėje esantį skystį perkoškite bei nuolatos maišydami šluotele supilkite į sviesto ir miltų mišinį. Pagardinkite druska bei pipirais.
- 10. Padažą supilkite ant šiltų kukuliukų.
- 11. Labai gardu patiekti su bulvių koše. Mėgaukitės!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai