Močiutės mielinė Velykų boba su glajumi
Pagaliau greitu tempu artėja šventos Velykos, nors man vis dar atrodo, kad ne taip seniai džiaugėmės sniegu, eglutėmis ir Kalėdų šiluma namuose. Šiandien, kai rašau šį įrašą, saulė lepina šiluma ir skleidžia nuostabią pavasarinę nuotaiką, bet kaip ir tikriausiai pridera visoms virtuvės šeimininkėms, planuoju visą dieną rengtis Velykų sekmadieniui (pradedu įvairiausius eksperimentus su patiekalais, kad žinočiau ką gaminti), tad saulės šiluma pasidžiaugti neteks.
Vienas iš man labiausiai patinkančių lietuvių virtuvės pažibų per Velykas yra tradicinis pyragas - boba. Nors šį pyragą labai mėgstu, jį išsikepti pirmą ir vienintelį kartą sugalvojau tik prieš metus, nes seniau jį mūsų šeimoje kepdavo tik mano močiutė. Tad aš pasinaudojau jos receptu. Tai - ganėtinai primityvus, bet unikalų skonį turintis pyragas, kuris itin primena vaikystę. Skoniu kiek primena ir itališkąją Panettone, bet pyragas yra spalvingas ir labai pavasariškas, todėl tikrai labai dailiai papuoš Jūsų margučiais išdėliotą Velykų stalą!
Šiek tiek istorijos apie pyragą - Velykų bobą:
Lietuvoje vienas iš tradicinių Velykoms kepamų pyragų yra "Velykų boba". Kai kurie istorikai teigia, kad pirmą kartą šio pyrago receptas buvo pateiktas dar devynioliktame amžiuje aprašant Šiaurės Žemaitijos bajorų (Kėklių) Šventų Velykų papročius, o kiti istorikai sako radę "Velykų bobos" receptų ir dar senesniuose šaltiniuose. Kaip ten iš tikrųjų bebūtų dar mūsų močiutės pasakojo, kad senovėje vaikai ir suaugusieji per Velykas labai ilgai neidavo miegoti, kad tik visi sulauktų sutemų, kai vakarieniaujant bus išdalijama pašventinta "Velykų boba". Senesniais laikais ji būdavo iškepama puodynėje duonkepėje. Kai tik iškepdavo, puodynė būdavo sudaužoma, o pati "boba" išsipūsdavo, padidėdavo - šitaip atrodydavo tarsi tikrų tikriausiai boba. Toks pyragas būdavo patiekiamas su specialiai šiai progai virta vyšnių uogiene.
Daugiau nieko nelaukiam ir išsikepam šį pyragą!
Vienas iš man labiausiai patinkančių lietuvių virtuvės pažibų per Velykas yra tradicinis pyragas - boba. Nors šį pyragą labai mėgstu, jį išsikepti pirmą ir vienintelį kartą sugalvojau tik prieš metus, nes seniau jį mūsų šeimoje kepdavo tik mano močiutė. Tad aš pasinaudojau jos receptu. Tai - ganėtinai primityvus, bet unikalų skonį turintis pyragas, kuris itin primena vaikystę. Skoniu kiek primena ir itališkąją Panettone, bet pyragas yra spalvingas ir labai pavasariškas, todėl tikrai labai dailiai papuoš Jūsų margučiais išdėliotą Velykų stalą!
Šiek tiek istorijos apie pyragą - Velykų bobą:
Lietuvoje vienas iš tradicinių Velykoms kepamų pyragų yra "Velykų boba". Kai kurie istorikai teigia, kad pirmą kartą šio pyrago receptas buvo pateiktas dar devynioliktame amžiuje aprašant Šiaurės Žemaitijos bajorų (Kėklių) Šventų Velykų papročius, o kiti istorikai sako radę "Velykų bobos" receptų ir dar senesniuose šaltiniuose. Kaip ten iš tikrųjų bebūtų dar mūsų močiutės pasakojo, kad senovėje vaikai ir suaugusieji per Velykas labai ilgai neidavo miegoti, kad tik visi sulauktų sutemų, kai vakarieniaujant bus išdalijama pašventinta "Velykų boba". Senesniais laikais ji būdavo iškepama puodynėje duonkepėje. Kai tik iškepdavo, puodynė būdavo sudaužoma, o pati "boba" išsipūsdavo, padidėdavo - šitaip atrodydavo tarsi tikrų tikriausiai boba. Toks pyragas būdavo patiekiamas su specialiai šiai progai virta vyšnių uogiene.
Daugiau nieko nelaukiam ir išsikepam šį pyragą!
Ingredientai
- miltai: 1 kilogramo
- pienas: 400 mililitrų
- sviestas: 200 gramų
- kiaušiniai: 4
- cukrus: 150 gramų
- šviežios mielės: 50 gramų
- vanilinis cukrus: 1 pakelio
- razinos: 200 gramų
- miltelinis cukrus: 100 gramų
- citrinos sultys: 2 šaukštų
- spalvoti pabarstukai
Pyragui:
Glajui:
- 1. Iš pradžių razinas nuplikome verdančiu vandeniu, nukošiame bei sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų.
- 2. Tuomet puode pašildome pieną. Nedideliame dubenėlyje šakutės pagalba sutriname mieles su šaukšteliu cukraus, įpilame kelis šaukštus šilto pieno, pamaišome bei pastatome 10 minučių šiltai.
- 3. Tada į atskirą dubenį išsijojame miltus, sukrečiame pakilusias mieles, supilame likusį pieną bei viską išmaišome mediniu šaukštu.
- 4. Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų.
- 5. Trynius išsukame su cukrumi, atskirai išplakame baltymus.
- 6. Po to puode ištirpiname sviestą. Kiaušinių trynius, baltymus, sviestą bei vanilinį cukrų įmaišome į tešlą.
- 7. Razinas pavoliojame miltuose bei įmaišome į tešlą.
- 8. Kepimo formą patepame sviestu, sukrečiame tešlą. Pastatome šiltai, kad šiek tiek pakiltų.
- 9. Kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 1 valandą ir 20 minučių. Mediniu pagaliuku patikriname, ar pyragas jau iškepė.
- 10. Išimame iškepusį pyragą bei paliekame atvėsti.
- 11. Glajus: Citrinos sultis sumaišome su milteliniu cukrumi. Jeigu glajus per skystas - įberiame daugiau miltelinio cukraus. Jeigu per tirštas - įpilame citrinos sulčių.
- 12. Paruoštą glajų varviname ant pyrago viršaus. Užvarviname vieną sluoksnį bei leidžiame jam sustingti, po to varviname dar kitą sluoksnį.
- 13. Apibarstome spalvotais pabarstukais, džiovintais riešutais arba vaisiais, šokoladu arba šokoladiniais kiaušiniais, pagal Jūsų norus ir fantaziją. Lepinamės!
Recepto paruošimas
