Naminė kalafiorų duona su migdolų miltais
Naminė kalafiorų duona su migdolų miltais – tai maistingas, lengvas ir be glitimo gaminamas kepinys, kuris puikiai tinka tiek sveikuoliams, tiek žmonėms, ieškantiems alternatyvos įprastai kvietinei duonai. Ši duona yra ne tik skani, bet ir ypač naudinga organizmui – joje gausu baltymų iš kiaušinių, sveikųjų riebalų iš ghee sviesto ar aliejaus, o kalafiorai suteikia puikią tekstūrą bei lengvą, švelnų skonį. Tai idealus pasirinkimas pusryčiams, užkandžiams ar net vietoje deserto su šlakeliu medaus ar riešutų sviesto. Šios duonos išskirtinumas – tai, kad ji yra be glitimo, be kviečių, be pridėtinio cukraus ir su mažai angliavandenių, todėl itin tinka keto arba mažai angliavandenių turinčiai mitybai.
Kalafiorų duona, nors ir neturi klasikinės mielinės duonos tekstūros, puikiai laikosi pjaustant, išlieka drėgna ir švelniai puri. Ji yra ne tik gardi, bet ir universalus produktas – puikiai dera su avokadu, keptais kiaušiniais, daržovėmis ar net saldžiais priedais. Be to, kalafiorų pagrindas duonai suteikia daugiau daržovių dienos racione – tai ypač svarbu siekiant išlaikyti subalansuotą mitybą.
Galimos ingredientų alternatyvos
Kalafiorų duona, nors ir neturi klasikinės mielinės duonos tekstūros, puikiai laikosi pjaustant, išlieka drėgna ir švelniai puri. Ji yra ne tik gardi, bet ir universalus produktas – puikiai dera su avokadu, keptais kiaušiniais, daržovėmis ar net saldžiais priedais. Be to, kalafiorų pagrindas duonai suteikia daugiau daržovių dienos racione – tai ypač svarbu siekiant išlaikyti subalansuotą mitybą.
Reklama
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kalafioras: galima keisti brokoliais ar žiediniais kopūstais, tačiau skonis bus šiek tiek intensyvesnis.
- Migdolų miltai: tinka keisti kokosų miltais (naudojant mažesnį kiekį – apie 100 g), saulėgrąžų miltais arba lazdynų riešutų miltais.
- Ghee sviestas: galima naudoti kokosų aliejų, alyvuogių aliejų ar lydytą sviestą.
- Kepimo milteliai: galima naudoti pusę kiekio sodos, sumaišytos su trupučiu citrinos sulčių arba obuolių acto.
- Kiaušiniai: veganams galima keisti linų sėmenų ar chia sėklų "kiaušiniais", bet tuomet tekstūra bus mažiau puri.
- Kalafiorą būtinai garinkite, o ne virkite, kad jis neišsileistų į košę ir išlaikytų drėgmę.
- Perteklių skysčio būtina išspausti iki sausumo – kitaip duona liks per drėgna.
- Baltymus plakite iki standžių putų – tai padės išlaikyti duonos purumą.
- Įmaišydami baltymus į tešlą, naudokite lėtus, sukamus judesius – neplakite, kad nesuardytumėte oro burbuliukų.
- Naudokite silikoninę formą arba kepimo popierių – duona linkusi prilipti.
Ingredientai
- Kalafioras (žiedynas): 500 g.
- Kiaušiniai: 6 vnt.
- Migdolų miltai: 175 g.
- Ghee sviestas arba aliejus: 50 g.
- Kepimo milteliai: 1 nubrauktas šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- 1. Kalafioro žiedyną susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba blenderiu, kol masė primins smulkias kruopeles, bet jokiu būdu ne košę.
- 2. Gauta masė buvo sudėta į smulkų sietelį, uždėtą ant verdančio puodo, uždengta dangčiu ir garinta apie 5 minutes, kol kalafiorai suminkštėjo ir prarado aitrumą.
- 3. Atvėsusią kalafiorų masę susukite į merliuką ir stipriai išspauskite visą skystį – kuo mažiau drėgmės liks, tuo geriau pavyks duona.
- 4. Kiaušinių baltymai buvo atskirti ir plakti iki standžių morengų tipo putų – jie turėjo išlaikyti formą net apvertus indą.
- 5. Tryniai buvo išmaišyti su tirpintu sviestu ar aliejumi, migdolų miltais, kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.
- 6. Į trynių masę švelniai įmaišykite baltymus – tai darykite dalimis, naudodami silikoninę mentelę ir lėtais judesiais, kad tešla išliktų puri.
- 7. Gauta tešla buvo sukrėsta į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (tinka nedidelė stačiakampė forma) ir kepta iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–50 minučių, kol paviršius parudavo, o vidus sustingo.
- 8. Iškepusi duona paliekama 10–15 minučių pravėsti, tuomet atsargiai išimama iš formos ir dedama ant grotelių – taip išvengiama dugno drėgmės susikaupimo.
- 9. Visiškai atvėsusią duoną supjaustykite ir laikykite sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai