Autorius apie receptą
Naminis majonezas su garstyčiomis ir aliejumi – tai autentiško skonio, šviežumo ir kontrolės derinys, kurį vertina tiek kulinarijos entuziastai, tiek sveikatai neabejingi šeimininkai. Skirtingai nei pramoniniu būdu gaminamas majonezas, šis receptas leidžia jums tiksliai žinoti, ką dedate į savo maistą – jokių konservantų, tirštiklių ar dirbtinių skonio stipriklių.
Šis majonezas ne tik gardus, bet ir itin universalus – puikiai tinka tiek prie sumuštinių,
keptų daržovių, salotų ar net kaip pagrindas įvairiems padažams. Jame esantis garstyčių aštrumas susilieja su subtiliai parinktu aliejumi ir kiaušinių tryniais, sukurdamas švelnią, tačiau turtingą tekstūrą, kurios skonis gerokai lenkia parduotuvėje randamų alternatyvų.
Majonezo konsistencija priklauso nuo aliejaus rūšies ir plakimo technikos, o skonis – nuo naudotų garstyčių tipo. Šis receptas leidžia improvizuoti ir pritaikyti pagal turimus ingredientus, tad jis tampa puikia baze asmeniniam kulinariniam eksperimentavimui.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaušinių tryniai: galima naudoti putpelių kiaušinių trynius – 5 putpelių tryniai atitinka 2 vištų kiaušinių trynius.
- Garstyčios: vietoje klasikinių garstyčių galima naudoti grūdėtas, prancūziškas ar net garstyčių miltelius (tuomet jų reikėtų mažiau – apie pusę šaukštelio).
- Actas: gali būti keičiamas į šviežiai spaustas citrinos ar laimo sultis – jos suteikia švelnesnio rūgštumo ir gaivumo.
- Druska ir pipirai: galima eksperimentuoti su jūros druska, rožine Himalajų druska ar baltųjų pipirų milteliais.
- Aliejus: vietoje gryno saulėgrąžų ar rapsų aliejaus galima naudoti riešutų (pvz., graikinių, migdolų) aliejų, taip pat avokadų ar vynuogių sėklų aliejų – svarbu, kad aliejus būtų švelnaus skonio ir nerafinuotas.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Ingredientai turi būti kambario temperatūros. Tai padeda lengviau susijungti kiaušinių tryniams su aliejumi.
- Aliejų pilkite labai lėtai, po lašą. Skubant majonezas gali „susigadinti“ – nesusijungs į vienalytę masę.
- Jei majonezas nesustorėja – galima įdėti papildomą trynį. Tai padeda emulguoti ir stabilizuoti padažą.
- Norėdami aštresnio skonio, naudokite garstyčių miltelius. Jie suteikia intensyvesnį skonį nei įprastos garstyčios.
- Laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Naminis majonezas neturi konservantų, todėl galiojimo laikas trumpas – iki 3 dienų.
Atsiliepimai
Andzela Mazoniene
Atsakyti