Nesaldžios - pikantiškos žuvies spurgos iš menkės

Name: Nesaldžios - pikantiškos žuvies spurgos iš menkės
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: sūdyta menkė: 130 gramų; miltai: 130 gramų; pienas: 15 šaukštų; konjakas: 1 šaukšto (galima pakeisti brendžiu, viskiu arba degtine); alyvuogių aliejus: 1 šaukštelio; kepimo milteliai: 8 gramų; kiaušiniai: 1 (L dydžio); česnakas: 1 skiltelės; petražolės šakelės: 1; druska: pagal skonį; pipirai: pagal skonį; alyvuogių aliejus (kepimui)

2023-12-26 Autorius oSkanu.lt

Paruošimas

30 min

Porcijos

Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti nesaldžių spurgų receptu. Lietuvoje jos gal ir nėra įprastos, bet va Ispanijoje jos itin mėgiamos. Šios menkių spurgos toje šalyje yra tradicinis Velykų patiekalas. Taip pat, jei nežinojote, įdomus faktas: Velykos Ispanijoje švenčiamos visą savaitę. Ji yra vadinama Semana Santa (išvertus į lietuvių kalbą "šventa savaitė"). Miestai bei miesteliai turi savo religingas procesijas, kurių metu yra išnešami "pasivaikščioti" šventieji taip juos pagerbiant.

Nepasakosiu labai daug aš apie Ispanų tradicijas, nes tikrai nelabai jas pažįstu. Bet kai lankiausi, tai labai patiko pažiūrėti. O dabar bėgam gaminti nesaldžių spurgyčių.

Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi ~30 spurgų.

Ingredientai

sūdyta menkė: 130 gramų
miltai: 130 gramų
pienas: 15 šaukštų
konjakas: 1 šaukšto (galima pakeisti brendžiu, viskiu arba degtine)
alyvuogių aliejus: 1 šaukštelio
kepimo milteliai: 8 gramų
kiaušiniai: 1 (L dydžio)
česnakas: 1 skiltelės
petražolės šakelės: 1
druska: pagal skonį
pipirai: pagal skonį
alyvuogių aliejus (kepimui)

Recepto paruošimas

1. Per naktį sūdytą menkę užmerkiame ir iš ryto paleidžiame vandenį. Jeigu žuvis vis dar labai sūri, vandenį pakeičiame kelis kartus.
2. Kai jau menkė bus išmirkusi, suplėšome ją nedideliais gabaliukais.
3. Tuomet dubenyje sumaišome sausus ingredientus - miltus bei kepimo miltelius.
4. Supilame pieną, aliejų, kiaušinio trynį bei alkoholį. Išmaišome.
5. Tada į paruoštą mišinį sudedame žuvį, mažais gabaliukais supjaustytą česnaką bei sukapotas petražoles.
6. Po to suplakame iki standžių putų kiaušinio baltymą ir atsargiai įmaišome į tešlą.
7. Pagardiname, jeigu reikia, druska bei šviežiai maltais pipirais.
8. Paliekame tešlą pastovėti maždaug pusvalandį, kad pabrinktų.
9. Paksui gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame kepame nedideles spurgytes.
10. Jas galima formuoti arbatinio šaukštelio pagalba. Kepame kol dailiai parus.
11. Iškepusias spurgas sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingas riebalų perteklius.
12. Dabar jau beliko tik skanauti! Skanios tiek šiltos, tiek šaltos. Galite valgyti, kaip garnyrą arba vienas, kaip užkandį.
13. Patarimas: Kad galėtumėte baltymus suplakti iki standžių putų, reikia kad jie būtų šalti ir indas, kuriame plaksi - visiškai sausas bei švarus.
14. Pastebėjimas: Ispanijoje, "bueñuelos de bacalao" itin mėgstami. Jais mėgouajasi ne tik namuose arba baruose prie alaus, bet ir restoranuose. Todėl kviečiu ir Jus išbandyti šį ispanišką delikatesą.