Sausainiai: Kačių liežuvėliai (Langues de chat)

Name: Sausainiai: Kačių liežuvėliai (Langues de chat)
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: kiaušinių baltymai: 3; sviestas: 100 gramų (kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais); cukraus pudra: 120 gramų; miltai: 130 gramų; druska: žiupsnio; pagardinimui pasirinktinai (kažką vieną): vanilė, citrinos arba laimo žievelė, apelsino žievelė, rožių vanduo, kardamonas

2025-03-31 Autorius oSkanu.lt

Paruošimas

35 min

Porcijos

Dažniausiai po švenčių, pilnas šaldytuvas ne tik maisto, bet ir mažų indelių su likučiais: atliko padažo, keletas baltymų, truputis jogurto ir varškės... Dažniausiai tie visi maži indukai varo mane į neviltį, nes reikia pasukti galvą kaip juos sunaudoti, o kartais receptai patys ateina, lengvai ir greitai.

Kai pamačiau Langues de chat sausainių receptą, žinojau, kad šaldytuve kaip tik yra 3 atlikę baltymai ir kad tai būtent TAS receptas, kurio man reikia. Tai labai paprasti ir greitai pagaminami sausainiai.

Langues del chat arba kačių liežuvėliai - gavo pavadinimą dėl savo formos, kuri tikrai primena liežuvį. Kažkam turbūt labai patiko katinai, jei jų garbei pavadino sausainius. Rekomenduoju išbandyti ir jums, jie labai skanūs.

Galimos ingredientų alternatyvos

Vietoje paprasto sviesto galite naudoti lydytą sviestą arba kokosų aliejų (tiesa, skonis bus kitoks).
Jei namuose neturite cukraus pudros, galite sumalti paprastą cukrų į pudrą.
Vietoje kvietinių miltų galima naudoti kukurūzų krakmolą (apie 30% miltų kiekio) sumaišytą su miltais – taip sausainiai bus dar traškesni.
Pagardinimui galite naudoti ne tik vanilę, bet ir citrinos arba laimo žievelę, apelsino žievelę, rožių vandenį ar kardamoną. Kiekvienas iš šių priedų suteiks sausainiams unikalų aromatą.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Sviestas būtinai turi būti kambario temperatūros, kad gerai išsimaišytų su cukrumi.
Neperplakite tešlos – tai gali pakeisti sausainių tekstūrą.
Jei neturite konditerinio maišelio, galite naudoti paprastą plastikinį maišelį, nukirpę kampą.
Sausainiai turi būti vienodo dydžio, kad keptų tolygiai.
Stebėkite kepimo laiką atidžiai – šie sausainiai labai greitai kepa ir gali lengvai prisvilti.
Geriausia juos kepti ant silikoninio kilimėlio arba kepimo popieriaus, kad būtų lengviau nuimti.

Ingredientai

kiaušinių baltymai: 3
sviestas: 100 gramų (kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais)
cukraus pudra: 120 gramų
miltai: 130 gramų
druska: žiupsnio
pagardinimui pasirinktinai (kažką vieną): vanilė, citrinos arba laimo žievelė, apelsino žievelė, rožių vanduo, kardamonas

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių. Šį kartą trynių mums neprireiks, juos galite pasilikti kitam patiekalui. :)
2. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
3. Išklojame kepimo skardą silikoniu kilimėliu arba kepimo popieriumi.
4. Išplakame sviestą su cukrumi, druska ir pasirinktu pagardu (aš naudojau vanilę). Įmaišome iš pradžių baltymus - tik tiek, kad viskas susimaišytų, o tada - miltus, irgi tik tiek, kad viskas susimaišytų ir tešla būtų vientisa. Neperplakame ir nepermaišome.
5. Thermomiksas. Į thermomikso indą sudedame sviestą, druską ir cukraus pudrą. Pradedame plakti 1 min. 6 gr. po 20 sek. pro skylutę dangtelyje įpilame dalimis baltymus. Įberiame miltus ir pasirinktą pagardą (aš naudojau vanilę) ir viską sumaišykite 20-30 sek. 3 gr.
6. Įdedame tešlą į konditerinį maišelį, jei turime, tai naudojame tiesų antgalį, maždaug 1 centimetro diametro, jei ne, tai tiesiog nukerpame maišelio galą taip, kad skylutės diametras būtų apie 1 centimetrą.
7. Išspaudžiame ant kepimo skardos virvutes, kurios virs liežuvėliais. Tarp jų turėtų būti šioks toks tarpas, nes kepant jos išsiplės.
8. Pašauname į orkaitę ir kepame 5-7 minutes.
9. Kai sausainių kraštai paruduoja - viskas - sausainius reikia traukti iš orkaitės.
10. Perkeliame juos ant grotelių ir atvėsiname.
11. Laikome hermetiškame inde (galiojimo laikas maždaug 2 savaitės).