Sernik - tradicinis lenkiškas varškės pyragas su razinomis
Kai savo draugių lenkaičių paklausiau koks pyragas yra jų šalyje yra tradicinis, visos vieningai atsakė, kad tai varškės pyragas - Sernik.
Lenkijoje jo galima paragauti beveik visuose (o gal ir visuose) lenkiškuose restoranuose arba kavinėse.
Skoniu jis kiek primena mūsų varškės apkepą, bet šis pyragas yra gaminamas su viršūnėle. Kai kurie beria trupinius, o kai kurie - formuoja groteles iš tešlos juostelių.
Aš šį kartą originalu receptą kiek pakoregavau, nes įdėjau razinų (vyras pyraguose jas labai mėgsta).
Patarimas: Jei dar nežinojote, kad razinos gražiai pasiskirstytų tešlos masėje, jas reikia nuplauti, nusausinti ir po to apvolioti miltuose. :)
Lenkijoje jo galima paragauti beveik visuose (o gal ir visuose) lenkiškuose restoranuose arba kavinėse.
Skoniu jis kiek primena mūsų varškės apkepą, bet šis pyragas yra gaminamas su viršūnėle. Kai kurie beria trupinius, o kai kurie - formuoja groteles iš tešlos juostelių.
Aš šį kartą originalu receptą kiek pakoregavau, nes įdėjau razinų (vyras pyraguose jas labai mėgsta).
Patarimas: Jei dar nežinojote, kad razinos gražiai pasiskirstytų tešlos masėje, jas reikia nuplauti, nusausinti ir po to apvolioti miltuose. :)
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių
- cukrus: 0,5 stiklinės
- kepimo milteliai: trijų ketvirtadalių arbatinio šaukštelio
- šaltas sviestas: 150 gramų
- kiaušinių tryniai: 2
- grietinė: 3 šaukštų
- sviestas: 200 gramų
- cukrus: 1 stiklinės (originaliai yra dedamos dvi stiklinės, bet man asmeniškai per saldu)
- kiaušiniai: 4
- vanilinis cukrus: 1 šaukštelio
- razinos: ~3-4 šaukštų (nėra būtina)
- varškė: 900 gramų (sutrinta su trintuvu)
Tešlai:
Varškės masei:
- 1. Pirmiausia į maisto smulkintuvą sudėkite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kambario temperatūros sviestą. Sutrinkite iki trupinukų.
- 2. Tuomet dubenėlyje sumaišykite kiaušinių trynius su grietine iki vientisos masės, supilkite į miltų masę ir išminkykite tešlą.
- 3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą maždaug 60 minučių.
- 4. Po to įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 5. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi iki šviesios masės.
- 6. Sudėkite kiaušinius, vanilinį cukrų ir išmaišykite iki vientisos masės.
- 7. Įmaišykite pertrintą varškę ir razinas.
- 8. Iš trijų ketvirtadalių tešlos išsočiokite kepimo skardos pločio lakštą ir įtieskite į kepimo indo dugną. Prieš tai ištiesiame kepimo popieriumi ir lengvai patepame sviestu (lengviau išsiims iškepęs).
- 9. Dėkite varškės masę ir išlyginkite paviršių.
- 10. Ant viršaus iš likusios tešlos suformuokite plonas juosteles ir sudėliokite groteles.
- 11. Kepkite orkaitėje maždaug 50-60 minučių, kol paviršius gražiai pagelsta.
- 12. Atvėsinkite. Pjaustykite kai pyragas bus šaltas. Skanaukite!
- 13. Rekomendacija: Daugiau varškės pyragų receptų rasite: Varškės pyragai.
Recepto paruošimas
Aurelija
Atsakyti