Skanus padažas balandėliams
Tikriausiai daugelis mėgsta balandėlius ir žino kaip skaniai juos paruošti. Tačiau šio mano patiekalo esmė yra padažas prie balandėlių, kuris man labai patinka. Taigi, dabar papasakosiu kaip aš viską ruošiu iš eilės.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Nors tradiciškai balandėliams naudojamas baltagūžis kopūstas, galima išbandyti ir kitas variacijas – raudonasis kopūstas suteiks patiekalui kitokią spalvą ir subtiliai saldesnį skonį, o lapinis kopūstas (kale) papildys vitamino K kiekiu.
- Faršui galima naudoti ne tik jautienos ir kiaulienos mišinį, bet ir kalakutienos ar vištienos faršą, jei norite lengvesnio varianto.
- Ryžius galima pakeisti bulguru, kvinoja arba perlinėmis kruopomis, kurios suteiks daugiau tekstūros ir maistinės vertės.
- Padažui grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu, o pomidorų padažą – šviežiais trintais pomidorais su žiupsneliu cukraus.
- Jei neturite vorčesterio padažo, galite naudoti sojos padažą su žiupsneliu cukraus ir šlakeliu acto.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, kopūsto lapus reikėtų virti ne per ilgai – jie turi būti pakankamai minkšti, kad galėtumėte juos lankstyti, bet ne pervirti, kad išlaikytų savo formą ir tekstūrą.
- Prieš formuodami balandėlius, išpjaukite kietąją centrinio lapo dalį trikampiu, taip bus lengviau vynioti.
- Svarbu faršą su priedais gerai išminkyti, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Troškindami balandėlius, uždenkite puodą dangčiu, bet palikite nedidelį tarpelį garui išeiti – taip išvengsite per didelio skysčio kondensavimosi.
- Padažą ruošti reikėtų lėtai, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukai, o sultinį į miltų ir sviesto mišinį pilkite palaipsniui, po truputį.
- Balandėlius troškinkite žemoje temperatūroje, taip mėsa bus sultingesnė, o kopūsto lapai išlaikys savo formą.
Ingredientai
- kopūstų galvos: 1
- jautienos faršas maišytas su kiaulienos faršu: 450 gramų
- ryžiai: 60 gramų
- morkos: 1
- svogūnai: 0,5
- kiaušiniai: 1
- druska
- malti pipirai
- pipirai grūdeliai
- malta paprika
- džiovinti krapai
- džiovintos petražolės
- vištienos sultinio kubeliai: 0,5
- sviestas: 50 gramų
- lauro lapai: 1
- rozmarinas: 1 šakelės
- sviestas: 50 gramų
- miltai: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų padažas: 4 valgomųjų šaukštų
- grietinė: 4 valgomųjų šaukštų
- vorčesterio padažas: 1 valgomojo šaukšto
Padažui prie balandėlių:
- 1. Pirmiausia kopūsto kotą, įpjaudami šiek tiek į jo vidurį, išpjaukite ir išmeskite, o gerąją dalį dėkite į didelį puodą, apipilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir virkite nupjaunant lapus po vieną.
- 2. Faršą išmaišykite su ryžiais, kiaušiniu ir visais sausais prieskoniais.
- 3. Keptuvėje ant sviesto pakepinkite sutarkuotą morką ir susmulkintą svogūną.
- 4. O kol jie kepa, apvirtų kopūsto lapų kietąją dalį išpjaukite trikampiu, iš faršo suformuokite kotletukus, juos vyniokite į lapus ir galus užlankstykite į apačią.
- 5. Balandėlius dėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vos apsemtų, ant viršaus sudėkite keptuvės turinį su svogūnais ir morkomis, įtrupinkite sultinio kubelį, įmeskite lauro lapelį, rozmarino šakelę ir pipirus. Virkite maždaug pusvalandį.
- 6. Padažo gamyba: Ištirpinkite sviestą, į jį dėkite miltus, išmaišykite, kad susidarytų košelė.
- 7. Nuvirusį balandėlių sultinį pilkite tiesiai į keptuvę su sviestu ir miltais ir gerai išmaišykite, kad nebūtų gumuliukų.
- 8. Kai jau padažas ima tirštėti, keptuvę nuimkite nuo kaitros ir pilkite likusius ingredientus: grietinėlę, vorčesterio padažą, pomidorų padažą ir grietinę.
- 9. Išmaišykite padažą ir pilkite į puodą su balandėliais. Troškinkite dar maždaug 15 ar 20 minučių.
- 10. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Onutė
Atsakyti
Oksana
Almantas