Sūrūs tradiciniai ispaniški traškučiai su alyvuogių aliejumi
Šie traškučiai, dar žinomi kaip tortitas saladas ar chipis, yra tradiciškai kepami Andalūzijos regione ir dažnai parduodami mažose pakuotėse vietinėse kepyklėlėse ar turguose. Skirtingai nei įprasti pirktiniai variantai, kurie dažnai būna prisotinti riebalų, namuose iškepti traškučiai yra lengvesni, sveikesni ir visiškai be nereikalingų priedų. Šį receptą nesunkiai pritaikysite pagal savo skonį – galima pabarstyti sezamu, raudonėliu ar net rozmarinu, kad suteiktumėte traškučiams dar daugiau aromato. Jie puikiai dera su humusu, gvakamole ar net švelniu jogurtiniu padažu. Tai ne tik paprastas užkandis, bet ir puiki alternatyva bulvių traškučiams, kai norisi kažko lengvesnio, bet vis tiek labai traškaus ir skanaus.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje viso grūdo speltų miltų galima naudoti pilno grūdo kvietinius miltus, suteikiančius šiek tiek švelnesnį skonį.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti avokadų aliejumi, kuris taip pat atsparus aukštai temperatūrai ir suteikia subtilų riešutų prieskonį.
- Kepimo miltelius galima keisti žiupsneliu sodos, tačiau jų dėti dar mažiau, kad nepakeistų skonio.
- Raudonėlį galima keisti džiovintu rozmarinu ar čiobreliais, jei norisi kitokio aromato.
- Sezamo sėklas galima keisti juodosiomis sezamo sėklomis arba aguonomis, kurios suteiks įdomesnį vizualinį efektą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlą būtina iškočioti kuo ploniau – apie 1 mm storio, nes kuo plonesnė, tuo traškučiai bus traškesni.
- Kepimo laiką būtina stebėti – kiekviena orkaitė skirtinga, todėl gali prireikti nuo 6 iki 13 minučių.
- Jei norisi dar traškesnių traškučių, galima kepti šiek tiek ilgiau, bet būtina prižiūrėti, kad nesudegtų.
- Atvėsinti traškučius geriausia ant grotelių – taip jie pilnai sukietėja ir išlaiko savo tekstūrą.
- Laikyti rekomenduojama sandariame inde, nes drėgmė gali juos suminkštinti.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 200 g
- Viso grūdo speltų miltai: 50 g
- Druska: 5 g
- Kepimo milteliai: 1 g (nebūtina, bet pagerina traškumą)
- Šiltas vanduo (30–35 °C): 120 g
- Alyvuogių aliejus (į tešlą): 25 g
- Alyvuogių aliejus (viršui patepti): 10–15 g
- Raudonėlis, sezamo sėklos: pagal skonį
- Stambi druska: žiupsnelis
- 1. Pirmiausia į didelį dubenį supilkite kvietinius ir speltų miltus.
- 2. Įberkite druskos, kepimo miltelių bei pasirinktinai – raudonėlio ar sezamo sėklų, jei norite pagardinti.
- 3. Į sausų ingredientų mišinį supilkite šiltą vandenį ir alyvuogių aliejų. Šaukštu išmaišykite masę, kol pradės formuotis tešla.
- 4. Tada imkite tešlą rankomis ir minkykite apie 2–3 minutes, kol ji taps vientisa, minkšta ir elastinga.
- 5. Uždenkite tešlą virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pailsėti 20–30 minučių kambario temperatūroje.
- 6. Po to padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.
- 7. Vieną dalį dėkite ant silikoninio kilimėlio ar kepimo popieriaus ir iškočiokite labai plonai – siekite maždaug 1 mm storio. Kuo ploniau iškočiosite, tuo traškučiai bus traškesni.
- 8. Naudodami picos ratuką arba aštrų peilį, supjaustykite tešlą į mažus kvadratėlius ar rombus – siūlau 4x4 cm dydžio. Atskirti jų nereikia, kepant jie natūraliai šiek tiek pasiskirstys.
- 9. Patepkite paviršių alyvuogių aliejumi, naudodami konditerinį teptuką. Pagardinkite žiupsneliu stambios druskos ar norimais žolelių prieskoniais.
- 10. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriumi apie 6–10 minučių. Stebėkite, nes kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės – gali užtrukti ir iki 13 minučių. Svarbu, kad traškučiai gražiai paruduotų, bet nesudegtų.
- 11. Išėmę iš orkaitės, perkelkite traškučius ant grotelių ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Atvėsę jie taps ypač traškūs.
- 12. Laikykite sandariame inde ar dėžutėje, kad traškučiai išliktų traškūs ir neįgertų drėgmės.
Recepto paruošimas
