Sviestinė kibinų tešla
Šiandien su jumis pasidalinsiu ypatingai traškiu, tirpstančiu burnoje sviestinės kibinų tešlos receptu. Mano receptas išsiskiria ypač traškia ir aromatinga tešla, kurią paruošti nėra sudėtinga, o rezultatas tikrai nustebins. Šie namų gamybos kibinai yra daug skanesni už parduotuvėse įsigyjamus, o jų gaminimo procesas suteiks malonumo ir kūrybinio džiaugsmo.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiam receptui galite naudoti įvairias alternatyvas, atsižvelgdami į savo skonį ir turimus produktus:
- Vietoje įprasto sviesto galite naudoti lydytą sviestą arba ghee sviestą, kuris suteiks tešlai dar daugiau aromato.
- Grietinę galima pakeisti natūraliu jogurtu, graikišku jogurtu arba riebia grietinėle.
- Jei neturite sezamo sėklų, galite naudoti aguonų, linų sėmenis arba visai atsisakyti papildomo pabarstuko.
- Miltus galima maišyti – 400g kvietinių miltų ir 100g viso grūdo miltų, kas suteiks kibinams daugiau skonio ir maistinės vertės.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Labai svarbu, kad sviestas būtų šaltas – taip gausite traškesnę tešlą.
- Neperminkykite tešlos, nes tuomet kibinai gali tapti kieti. Minkykite tik tol, kol susiformuos vientisa masė.
- Prieš formuodami kibinus, leiskite tešlai pastovėti šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia – apie valandą. Taip tešla taps elastingesnė ir lengviau formuosis.
- Kibino kraštų užspaudimas ir pynimas yra svarbus procesas – gerai užspauskite, kad kepimo metu įdaras neištekėtų.
- Prieš kepimą kibinus galima laikyti šaldytuve apie 15 minučių, kad tešla išlaikytų formą kepimo metu.
Ingredientai
- Miltai: 500g
- Sviestas: 230g (šaltas)
- Kiaušiniai: 2 vnt. (+ 1 aptepimui)
- Grietinė: 100g
- Druska: žiupsnelis
- Kiaulienos sprandinė: 500g (arba jūsų pasirinkta mėsa)
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Česnakas: 2-3 skiltelės
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Mėsos sultinys: 2-3 šaukštai
- Sezamo sėklos: 2 šaukštai (pabarstymui)
Įdarui:
- 1. Pirmiausiai paruoškite tešlą – dideliame dubenyje išsijokite miltus ir įberkite žiupsnelį druskos.
- 2. Šaltą sviestą ištraukite iš šaldytuvo ir smulkia tarka įtarkuokite į miltus.
- 3. Rankomis švelniai įtrinkite tarkuotą sviestą į miltus, kol gausite vienodus trupinius. Stenkitės nesušildyti tešlos savo rankų šiluma – dirbkite greitai.
- 4. Atskirame dubenėlyje išplakame kiaušinius, po to įmaišome grietinę ir gerai išmaišome.
- 5. Kiaušinių ir grietinės mišinį supilsime į miltų ir sviesto trupinius.
- 6. Švelniai rankomis užmaišai tešlą, kol visi ingredientai susijungia. Neminkykite per daug – tik tiek, kad tešla taptų vientisa.
- 7. Paruoštą tešlą reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių, o geriausiai – apie valandą.
- 8. Tuo metu ruošiame įdarą – kiaulienos sprandinę supjaustysime labai smulkiais kubeliais arba sukapojame.
- 9. Svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepinsime keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol jie taps auksinės spalvos ir maloniai kvepiantys.
- 10. Česnaką sutrinsime ir pridėsime prie mėsos kartu su kepintais svogūnais.
- 11. Įberiame druskos, pipirų pagal skonį ir įmaišome 2-3 šaukštus mėsos sultinio, kad įdaras būtų sultingesnis.
- 12. Viską gerai išmaišome ir paliekame įdarą šiek tiek atvėsti.
- 13. Išėmę tešlą iš šaldytuvo, padalinama ją į 8 dalis.
- 14. Kiekvieną dalį iškoči į apvalią formą, maždaug 15-18 cm skersmens.
- 15. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėdami po gerą šaukštą įdaro.
- 16. Kruopščiai užlenkite tešlos kraštus, gerai užspauskite ir formuokite tradicinį kibino pynutės raštą viršuje.
- 17. Suformuotus kibinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- 18. Paruoškite kiaušinį aptepimui – išplakite jį šakute.
- 19. Teptuku aptepsite kiekvieną kibiną plaktu kiaušiniu, kad iškepus jie būtų gražios auksinės spalvos.
- 20. Pabarstykite kibinus sezamo sėklomis.
- 21. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- 22. Kepkite kibinus 25-30 minučių, kol jie taps gražios auksinės-rudos spalvos.
- 23. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš patiekiant.
Recepto paruošimas
