Šviežių kopūstų balandėliai su malta mėsa ir ryžiais
Aš tikrai itin mėgstu balandėlius iš šviežių kopūstų, bet namuose ne visada prisiruošiu juos gaminti, gal tik kokus du ar tris kartus metuose... Kiekviena šeimininkė gamindama turi savų paslapčių, kaip juos paruošti pačius skaniausius, o šį kartą parašysiu kaip gaminu aš. Visų paslapčių išmokau iš savo močiutės. Ačiū jai, kad išmokė mane ruošti tokius fantastiškai skanius balandėlius. :)
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje kiaulienos ir jautienos mišinio galite naudoti tik jautieną, kalakutieną arba vištienos maltą mėsą.
- Ryžius galima pakeisti grikiais, bulguru arba kvinoja – taip patiekalui suteiksite daugiau maistinių medžiagų.
- Jei neturite šviežių kopūstų, galite naudoti raugintus kopūstus (tačiau tuomet nereikės jų virti).
- Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba kokosų pienu, jei norite lengvesnio varianto.
- Pomidorų pastą galima pakeisti šviežių pomidorų tyre arba tiesiog supjaustytais pomidorais.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kopūsto lapų virimas yra kritinis etapas – nepervirinkite jų, kad išliktų elastingi ir nesuirtų formuojant balandėlius.
- Mėsos įdarą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų – taip skonis bus dar intensyvesnis.
- Jei norite, kad balandėliai būtų dar skanesni, prieš troškinimą galite juos trumpai apkepinti iš visų pusių.
- Patiekalas dar skanesnis kitą dieną, todėl galite pagaminti didesnį kiekį.
- Lapų viduryje esantį kietkotį būtinai išpjaukite, kitaip balandėlius bus sunku suformuoti.
Ingredientai
- šviežių kopūstų: 1 didelio
- maltos mėsos: 500 gramų (naudoju kiaulieną perpus maišytą su jautiena)
- virtų ryžių: 4 valgomųjų šaukštų
- kiaušinių: 1
- druskos
- juodųjų pipirų
- svogūnų: 1
- morkų: 2
- lauro lapų: 3-4
- vištienos sultinio: 1 kubelio
- grietinės: 2 valgomųjų šaukštų
- pomidorų pastos: 1 valgomojo šaukšto
- miltų: 1 valgomojo šaukšto
12 balandėlių:
- 1. Pirmiausia kopūsto kietkotį išpjaukite.
- 2. Dideliame puode užvirinkite sūdyto vandens ir į jį panardinkite kopūstą. Po kelių minučių apverskite - tam kad lapai iš abiejų pusių apvirtų.
- 3. Tuomet atsargiai išimkite su dviejomis šakutėmis ir nulupkite kelis suminkštėjusius lapus.
- 4. Vėl dėkite kopūstą į verdantį vandenį - ir šitaip, kol nulupsite 12 didelių gražių lapų.
- 5. Tuomet išpjaukite ant kiekvieno lapo kietąją dalį (tokį trikampiuką) ir dėkite po maždaug vieną valgomąjį šaukštą įdaro. Gražiai susukite balandėlius.
- 6. Įdaras: Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, druska, pipirais ir virtais ryžiais.
- 7. Įdarytus balandėlius glaustai sudėkite į didelį puodą, išklotą svogūnų ir morkų griežinėliais.
- 8. Užpilkite sultiniu, kuriame virė kopūstas, įdėkite lauro lapų ir vištienos sultinio kubelį. Sultinys privalo visiškai apsemti balandėlius. Troškinkite maždaug 45 minutes ant vidutinės kaitros.
- 9. Prieš pabaigą sutirštinkite padažą: porą šaukštų grietinės puodelyje sumaišykite su šaukštu pomidorų pastos ir šaukštu miltų. Atskieskite puodeliu sultinio (iš puodo, arba jei dar turite likusio nuo kopūsto) ir supilkite ant balandėlių.
- 10. Patiekite su virtomis bulvėmis ir grietine. Skanaukite!
Recepto paruošimas
