Autorius apie receptą
Topinambų piure su BBQ tofu – tai išskirtinis augalinės virtuvės patiekalas, derinantis subtilų topinambų riešutinį skonį su sodriai karamelizuotu BBQ tofu. Šis receptas puikiai tinka tiek įprastai vakarienei, tiek svečiams nustebinti – jis atrodo įspūdingai, tačiau paruošiamas labai paprastai. Topinambai yra nepelnytai retai naudojama daržovė, turinti daug skaidulų bei švelnų, beveik riešutinį skonį, kuris išryškėja virimo metu. Ši piure tikrai nepanaši į įprastą
bulvių košę – jos tekstūra šilkinė, o skonis gilus ir kompleksiškas.
Tuo tarpu rūkyto tofu kubeliai, apskrudinti keptuvėje su kukurūzų krakmolu ir aplieti kokybišku BBQ padažu, tampa patiekalo akcentu – šiek tiek dūmo, saldumo ir traškumo puikiai papildo švelnią piure. Tai puikus augalinis variantas tiems, kurie ieško baltymingo, maistingo ir įkvepiančio valgio.
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir maistingas – jame daug augalinės kilmės baltymų, sveikų riebalų, bei skaidulų. Tinkamas veganams, vegetarams bei visiems, norintiems į savo mitybą įtraukti daugiau įvairių daržovių ir sveikesnių pasirinkimų.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Topinambai: juos galima pakeisti pastarnokais arba salierų šaknimis, tačiau skonis bus šiek tiek kitoks – mažiau riešutinis, bet vis tiek įdomus.
- Augalinis sviestas: vietoje jo galima naudoti kokoso aliejų be kvapo arba augalinį grietinėlės pakaitalą.
- Maistinės mielės: galima pakeisti trupučiu tarkuoto veganiško „parmezano“ sūrio arba visai praleisti, jei neturite.
- Alyvuogių aliejus: tinka ir avokadų, rapsų ar saulėgrąžų aliejus.
- Rūkytas tofu: galima naudoti paprastą tofu, tačiau skonis bus švelnesnis – tokiu atveju verta pridėti šiek tiek skystų dūmų arba rūkytos paprikos prieskonių.
- Kukurūzų krakmolas: tinka ir bulvių arba tapijokos krakmolas.
- BBQ padažas: galima naudoti namų gamybos arba pasirinkti natūralesnės sudėties variantą be pridėtinio cukraus.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Topinambus patariama nulupti plonai, nes jų žievelė kartais gali būti šiek tiek kieta.
- Verdant topinambus, nepamirškite pasūdyti vandens – tai pagerins jų skonį.
- Piure trinkite tik tada, kai daržovės dar šiltos – taip bus lengviau pasiekti vientisą konsistenciją.
- Tofu apvoliojimas krakmole prieš kepimą suteikia ypatingo traškumo – nepraleiskite šio žingsnio.
- BBQ tofu kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje – taip išvengsite prilipimo ir išgausite gražią plutelę.
- Jei norite intensyvesnio skonio, galima į piure įmaišyti česnako miltelių arba skrudinto česnako.
Atsiliepimai