Topinambų piure su BBQ tofu 🔥
Topinambų piure su BBQ tofu – tai išskirtinis augalinės virtuvės patiekalas, derinantis subtilų topinambų riešutinį skonį su sodriai karamelizuotu BBQ tofu. Šis receptas puikiai tinka tiek įprastai vakarienei, tiek svečiams nustebinti – jis atrodo įspūdingai, tačiau paruošiamas labai paprastai. Topinambai yra nepelnytai retai naudojama daržovė, turinti daug skaidulų bei švelnų, beveik riešutinį skonį, kuris išryškėja virimo metu. Ši piure tikrai nepanaši į įprastą bulvių košę – jos tekstūra šilkinė, o skonis gilus ir kompleksiškas.
Tuo tarpu rūkyto tofu kubeliai, apskrudinti keptuvėje su kukurūzų krakmolu ir aplieti kokybišku BBQ padažu, tampa patiekalo akcentu – šiek tiek dūmo, saldumo ir traškumo puikiai papildo švelnią piure. Tai puikus augalinis variantas tiems, kurie ieško baltymingo, maistingo ir įkvepiančio valgio.
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir maistingas – jame daug augalinės kilmės baltymų, sveikų riebalų, bei skaidulų. Tinkamas veganams, vegetarams bei visiems, norintiems į savo mitybą įtraukti daugiau įvairių daržovių ir sveikesnių pasirinkimų.
Reklama
- Topinambai: juos galima pakeisti pastarnokais arba salierų šaknimis, tačiau skonis bus šiek tiek kitoks – mažiau riešutinis, bet vis tiek įdomus.
- Augalinis sviestas: vietoje jo galima naudoti kokoso aliejų be kvapo arba augalinį grietinėlės pakaitalą.
- Maistinės mielės: galima pakeisti trupučiu tarkuoto veganiško „parmezano“ sūrio arba visai praleisti, jei neturite.
- Alyvuogių aliejus: tinka ir avokadų, rapsų ar saulėgrąžų aliejus.
- Rūkytas tofu: galima naudoti paprastą tofu, tačiau skonis bus švelnesnis – tokiu atveju verta pridėti šiek tiek skystų dūmų arba rūkytos paprikos prieskonių.
- Kukurūzų krakmolas: tinka ir bulvių arba tapijokos krakmolas.
- BBQ padažas: galima naudoti namų gamybos arba pasirinkti natūralesnės sudėties variantą be pridėtinio cukraus.
- Topinambus patariama nulupti plonai, nes jų žievelė kartais gali būti šiek tiek kieta.
- Verdant topinambus, nepamirškite pasūdyti vandens – tai pagerins jų skonį.
- Piure trinkite tik tada, kai daržovės dar šiltos – taip bus lengviau pasiekti vientisą konsistenciją.
- Tofu apvoliojimas krakmole prieš kepimą suteikia ypatingo traškumo – nepraleiskite šio žingsnio.
- BBQ tofu kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje – taip išvengsite prilipimo ir išgausite gražią plutelę.
- Jei norite intensyvesnio skonio, galima į piure įmaišyti česnako miltelių arba skrudinto česnako.
Ingredientai
- Topinambai: 1 kg.
- Citrinos sultys: ½ vnt.
- Augalinis sviestas: 60 g.
- Maistinės mielės: 2 v. š.
- Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
- Druska, pipirai: pagal skonį.
- Rūkytas tofu: 2 x 180 g.
- Kukurūzų krakmolas: 4 v. š.
- BBQ padažas: 4 v. š.
- Saulėgrąžų aliejus (kepimui): 1 v. š.
Topinambų piure:
BBQ tofu:
- 1. Pradėkite nuo to, kad ant vidutinės kaitros pastatote didelį puodą su pasūdytu vandeniu.
- 2. Tuo tarpu topinambus nulupkite plonai peiliu arba daržovių skustuku ir supjaustykite stambesniais gabalėliais.
- 3. Kai vanduo užverda, sudėkite supjaustytus topinambus ir virkite apie 20–25 minutes. Tikrinkite peiliu – kai lengvai sminga, topinambai išvirę.
- 4. Išvirus topinambams, nupilkite vandenį. Kol dar karšti, įspauskite pusės citrinos sultis, dėkite augalinį sviestą, maistines mieles, alyvuogių aliejų, pagardinkite druska bei pipirais. Tuomet viską sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos, šilkinės piure konsistencijos.
- 5. Tuo metu, kai verda topinambai, galite ruošti tofu. Supjaustykite jį nedideliais kąsnio dydžio kubeliais ir sudėkite į sandarų indą su dangčiu.
- 6. Apibarstykite tofu kukurūzų krakmolu, uždenkite dangtį ir gerai pakratykite – visi gabalėliai turi būti padengti plonu krakmolo sluoksniu.
- 7. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės kaitros. Supilkite saulėgrąžų aliejų, sudėkite tofu kubelius ir kepkite, kol bent kelių jų šonai taps traškūs ir gražiai apskrus – tai užtrunka apie 5 minutes.
- 8. Tuomet supilkite BBQ padažą tiesiai ant tofu, išmaišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Pakepinkite dar 2–3 minutes, kol viskas karamelizuosis ir įgaus tamsesnį atspalvį.
- 9. Patiekite taip: į lėkštę dėkite topinambų piure, viršuje paskirstykite BBQ tofu gabalėlius, papuoškite smulkintais svogūnų laiškais ar mikrožalumynais, jei turite. Skanaus!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai