Veganiškas Pad thai su ryžių makaronai, tofu ir daržovėmis
Veganiškas Pad Thai – tai autentiška Tailando virtuvės klasika, kuri nukelia į egzotišką Pietryčių Azijos kampelį neišeinant iš savo virtuvės. Šis nuostabaus skonio patiekalas yra vienas populiariausių Tailando gatvės maisto patiekalų, kuris puikiai pritaikytas veganiškai mitybai. Ryžių makaronai, traškus tofu ir švieži daržovių deriniai sukuria harmoningą skonių simfoniją, kuri paliks neabejingus net išrankiausius gurmanus.
Tailandietiška virtuvė iš tiesų pasižymi neįtikėtinų skonių palete, kur saldumas, rūgštumas, aštrumas ir sūrumas tobulai susilieja į vieną visumą. Būtent todėl šis patiekalas idealiai tinka vakarienei, kai po ilgos dienos norisi kažko išskirtinio ir įdomesnio. Nors Pad Thai gaminimo būdų yra daugybė, šis receptas yra labiausiai pasiteisinęs ir paprastas, nereikalaujantis jokių nepasiekiamų egzotiškų ingredientų.
Šis patiekalas ypatingas tuo, kad jame puikiai dera skirtingų tekstūrų ingredientai – minkšti ryžių makaronai, traškios daržovės ir švelnus tofu. Viskas susijungia į vientisą, harmoningą skonių derinį, kuris suteikia tikrą Tailando virtuvės patirtį. Tai puikus pasirinkimas norintiems praskaidrinti kasdienybę ar nustebinti svečius.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šis receptas puikiai prisitaiko prie jūsų šaldytuvo turinio ir asmeninių skonių preferencijų:
Reklama
- Vietoje ryžių makaronų galite naudoti pilno grūdo makaronus arba soba makaronus.
- Jei neturite tofu, puikiai tiks ir tempeh, seitan arba šviežiai virti avinžirniai.
- Brokolį galima pakeisti žiediniais kopūstais, špinatais arba lapiniais kopūstais.
- Mėlyną svogūną galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba porais.
- Jei neturite laimo, galite naudoti citriną arba obuolių actą rūgštumui suteikti.
- Traškų žemės riešutų sviestą galima pakeisti migdolų, anakardžių arba sezamų pasta.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Tam, kad Pad Thai pavyktų idealiai, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius momentus:
- Ryžių makaronus reikėtų mirkytį karštame, bet ne verdančiame vandenyje – taip jie išliks al dente ir nesulips.
- Tofu prieš kepimą verta nusausinti – įvyniokite į popierinį rankšluostį ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus, kad pasišalintų drėgmė.
- Keptuvė turėtų būti labai karšta, o kepimas – greitas, kad daržovės išliktų traškios.
- Ingredientus į keptuvę sudėkite pagal jų virimo laiką – pradėkite nuo tų, kurie kepa ilgiausiai.
- Receptą galima papildyti šviežiomis žolelėmis – koriandru, mėta ar Thai baziliku.
Ingredientai
- Ryžių makaronai: 150 g
- Tofu: 100 g
- Brokolis: 1/2 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Mėlynas svogūnas: 1/2 vnt.
- Raudonoji paprika: 1/2 vnt.
- Česnakas: 2 skiltelės
- Imbieras: šiek tiek (nebūtina)
- Sojos padažas: pagal skonį
- Traškus žemės riešutų sviestas: 1 v.š.
- Pipirai: pagal skonį
- Paprikos milteliai: pagal skonį
- Laimas: 1 vnt.
- Aliejus kepimui: 2 v.š.
- 1. Pirmiausia paruošiame ryžių makaronus - užpilame juos karštu vandeniu ir paliekame mirkytis pagal pakuotės nurodymus (paprastai 5-8 minutes). Makaronai turi būti minkšti, bet ne pervirti.
- 2. Kol makaronai mirksta, pasiruošiame tofu. Reikia nusausinti jį popieriniais rankšluosčiais ir smulkiai suplėšyti rankomis, kad susidarytų netaisyklingos formos gabaliukai, kurie geriausiai įsigers padažą ir skaniai apkeps.
- 3. Įkaitinkite keptuvėje šiek tiek aliejaus, sudėkite paruoštą tofu ir pabarstykite pipirais bei paprikos milteliais.
- 4. Apšlakstykite nedideliu kiekiu sojos padažo ir kepkite ant vidutinės-didelės ugnies, kol tofu taps traškus iš išorės. Tai užtruks maždaug 5-7 minutes. Apkepus, perkelsime tofu į lėkštę ir atidėsime.
- 5. Toje pačioje keptuvėje apkepiame daržoves. Pradedame nuo morkų, kurias supjaustome plonais šiaudeliais ir kepame apie 2-3 minutes.
- 6. Tuomet įdedame smulkiai supjaustytą brokolį ir kepame dar 2 minutes, vis pamaišydami.
- 7. Dabar laikas įdėti smulkiai supjaustytą mėlyną svogūną ir tęsiame kepimą 1-2 minutes, kol jis tampa peršviečiamas.
- 8. Įdedame smulkiai supjaustytą raudonąją papriką, ir kepame dar 1-2 minutes, kol ji šiek tiek suminkštėja, bet išlieka traški.
- 9. Galiausiai įtrinsime smulkintą česnaką ir, jei naudojate, tarkuotą imbierą. Kepama dar maždaug 30 sekundžių, kol pasklinda aromatas.
- 10. Prieš baigiant kepti daržoves, į keptuvę įdedame 1 valgomąjį šaukštą traškaus žemės riešutų sviesto ir pašlakstome sojos padažu pagal skonį. Viską gerai išmaišome, kad riešutų sviestas tolygiai pasiskirstytų.
- 11. Nusunkiame paruoštus ryžių makaronus ir sudedame juos į keptuvę su daržovėmis. Gerai išmaišome, kad makaronai tolygiai pasidengų padažu ir įsigertų visus skonius.
- 12. Patiekalą serviruojame gilioje lėkštėje, ant viršaus uždedame apkeptą tofu ir papuošiame šviežiomis laimo skiltelėmis. Laimo sultis galima išspausti ant patiekalo prieš valgant, kad suteiktų gaivaus rūgštumo.
Recepto paruošimas
