Tortas Rafaello ir beze papuošimas

Ingredientai

Biskvitui:
• kiaušiniai: 5
• cukrus: 230 gramų
• aliejus: 65 gramų
• miltai: 230 gramų
• kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio 
Kremui:
• grietinėlė: 250 mililitrų
• cukraus pudra: 2 valgomųjų šaukštų
• grietinėlės standiklis: 1 valgomojo šaukšto
• sviestas: 50 gramų
• sutirštintas pienas: 6 valgomųjų šaukštų
• kokoso drožlės: 1 pakelio
Beze:
• kiaušinių baltymai: 3
• cukrus: 180 gramų

Recepto paruošimas

1. 1. Biskvitas. Pirmiausiai kiaušinius ir cukrų išplakite iki baltumo ir kol masė padidės maždaug 5 kartus. Tai užims apie 7-10 minučių. Masė turi būti labai puri ir lengva.
2. 2. Toliau plakant po truputį, plona srovele supilkite aliejų ir suplakite dar kokią minutę. Tuo pat metu galite įpilti ir vanilės ekstraktą ar kokį kitą aromatizatorių.
3. 3. Išjunkite plaktuvą ir į išplaktą masę persijokite miltus kartu su kepimo milteliais. LABAI LENGVAI, iš apačios į viršų, geriausia su silikonine mentele, išmaišykite tešlą. Jums reikia pasiekti tik tiek, kad miltai susijungtų su kiaušinių - cukraus mase.
4. 4. Supilkite tešlą į paruoštą (kepimo popieriumi išklotą) formą.
5. 5. Tešlos nepalikite ilgai stovėti, kad jos purumas nedingtų. Kepkite iškarto paruošus tešlą.
6. 6. Orkaitės temperatūra turi būti 180-185 laipsnių.
7. 7. Kepkite maždaug 30-40 minučių arba iki sauso pagaliuko. Iškepęs biskvitas labai lengvai atsiskirs nuo formos kraštų.
8. 8. Kremas. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra baigiant plakti suberkite grietinėlės standiklį.
9. 9. Atskirai sumaišykite kambario temperatūros sviestą ir sutirštintą pieną (geriau būtų, kad jis būtų panašios temperatūros su sviestu) ir suberkite kokoso drožles.
10. 10. Abi mases sujunkite. Vualia. (gaunasi trys kremo sluoksniai)
11. 11. Kiekvieną biskvito sluoksnį būtina šiek tiek sudrėkinti. O pasirinkimas čia labai platus: nuo cukraus sirupo, sulčių, arbatos, vandenyje išmaišytos uogienės iki persikų sirupo.
12. 12. Sudrėkinti būtina ir torto viršų: sudrėkinkite biskvito vidinę pusę, apverskite ir uždenkite tortą.
13. 13. Susluoksniuokite tortuką kremu ir palikite bent 1 valandą susistovėti. Šiam tortui surinkti nereikia formos, jis nekrenta ir puikiai laiko formą.
14. 14. Beze. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynių mums šiame recepte neprireiks. :)
15. 15. Patarimas: Žemiau esančiame video galite matyti kaip lengvai atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų, neturėdami specialaus tam skirto įrankio.
16. 16. Sudėkite baltymus ir cukrų į karščiui atsparų indą ir ant garų vonelės kaitinkite šiek tiek paplakant iki masės temperatūra pasieks 71 laipsnį temperatūros.
17. 17. Jei neturite konditerinio termometro, tuomet turėtumėte orientuotis į ištirpusį cukrų plius 3-4 minutės. Masė turi būti vientisa, pakankamai glotni ir cukrus visiškai ištirpęs.
18. 18. Pasiekus reikiamą temperatūrą, indą nukelkite nuo vonelės ir visą masę supilkite į plaktuvo indą, įjunkite didžiausią greitį ir plakite maždaug 10 minučių, kol masė taps ypatingai glotni, blizgi ir laikysis ant plakiklio šluotelės gražia uodegėle, nekris į indą.
19. 19. Skanaus!
20. 20. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.