Tradiciniai bulviniai vėdarai, kepti kamado grilio kepsninėje
Tradiciniai bulviniai vėdarai yra vienas iš populiariausių lietuviškų patiekalų, kuris nuo seno puikuojasi ant švenčių ir kasdienio stalo. Šis patiekalas ypač skanus, kai kepamas ant kamado tipo grilio, nes tada bulvės gauna ypatingą dūmų aromatą, o vėdarai tampa traškūs išorėje ir minkšti viduje.
Bulviniai vėdarai gaminami iš paprastų, bet labai sočių ingredientų: tarkuotų bulvių, svogūnų, prieskonių ir tradiciškai kiaulių žarnų. Jie gali būti ruošiami tiek keptuvėje, tiek orkaitėje, tačiau kepimas grilyje suteikia papildomo skonio ir aromato.
Šis receptas padės jums pasigaminti tikrus, autentiškus bulvinius vėdarus, kurie puikiai tiks tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei vakarienei su artimaisiais.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulių žarnos – jei nerandate tradicinių kiaulių žarnų, galite naudoti avienos ar net sintetinės dešrelių apvalkalus.
- Svogūnai – vietoje svogūnų galima naudoti porus, kurie suteiks švelnesnio skonio.
- Sviestas – galima pakeisti lydytu sviestu arba net lašiniais, jei norite sodresnio skonio.
- Bulvės – jei norite paeksperimentuoti, dalį bulvių galima pakeisti saldžiomis bulvėmis ar morkomis.
- Prieskoniai – be druskos ir pipirų, galima pridėti mairūnų ar kmynų.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš naudojant kiaulių žarnas, jas būtina gerai išplauti ir pamirkyti druskos vandenyje, kad neliktų specifinio kvapo.
- Jei norite traškesnių vėdarų, peiliu subadykite keletą skylučių žarnose – tai padės išgaruoti drėgmei ir apsaugos nuo plyšimų.
- Kepant grilyje, būtina stebėti temperatūrą – per didelė karšta suanglina išorę, o vidus gali likti neiškepęs.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, bulves galima iš anksto lengvai pakepinti.
Ingredientai
- Bulvės: 1,5 kg
- Kiaulių žarnos: ~1 metras
- Svogūnai: 2 vnt.
- Sviestas: 50 g
- Druska: 1 arb. šaukštelis
- Juodieji pipirai: 1 arb. šaukštelis
- Česnakas: 2 skiltelės
- 1. Pasiruošimas: Kiaulių žarnas gerai išplaunate po tekančiu vandeniu, tada pamerkiate į druskos tirpalą ir paliekate 30 minučių, kad pasišalintų stiprus kvapas.
- 2. Svogūnai ir prieskoniai: Svogūnus nulupate ir smulkiai supjaustote.
- 3. Keptuvėje išlydote sviestą, sudedate svogūnus ir kepate, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 4. Bulvių tarkavimas: Bulves nuskutate ir smulkiai sutarkuojate. Galima naudoti smulkiausią tarka arba virtuvinį kombainą.
- 5. Maišymas: Tarkuotas bulves sumaišote su pakepintais svogūnais, išspaustu česnaku, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 6. žarnų paruošimas: Kiaulių žarnas dar kartą nuplaunate ir lengvai patepate aliejumi, kad būtų lengviau prikimšti.
- 7. Kimšimas: Naudodami piltuvėlį arba specialų kimšimo įrenginį, atsargiai pripildote žarnas paruoštais tarkiais. Svarbu neperpildyti, kad kepant nesprogtų.
- 8. Kepimas grilyje: Kamado grilų įkaitinate iki 200 °C. Vėdarus dėliojate ant grotelių ir kepate apie 60 minučių, periodiškai vartydami, kad tolygiai apskrustų.
- 9. Patiekimas: Iškepusius vėdarus pjaustote riekelėmis ir patiekite su raugintais kopūstais, grietine arba keptais svogūnų padažais.
Recepto paruošimas
