Autorius apie receptą
Šis receptas — tikras lietuviškos vasaros perlas, nes juk vos tik pasirodžius voveraitėms, jų kvapas bei skonis neatsiejamai primena vaikystę ir senelių sodybą. Voveraitės Lietuvoje vertinamos nuo seno, jos laikomos vienomis iš pačių skaniausių ir kvapniausių miško gėrybių. Šiame recepte voveraitės sujungiamos su švelnia rūkyta šonine, svogūnais bei šilkinės tekstūros saldžia grietinėle, o viskas gardinama šviežiais bei džiovintais krapais. Tai puikus padažas, kuris idealiai dera su paprastomis karštomis virtomis bulvėmis.
Tokį patiekalą dažnai ruošiame vasaros ar ankstyvo rudens savaitgaliais, kai grįžtame iš miško su pilnais pintiniais šviežių grybų. Be to, šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek jaukesnei vakarienei su artimaisiais. Pagaminti jį visai nesudėtinga, o rezultatas pranoksta lūkesčius — burnoje tirpstančios voveraitės, lengvai sūri šoninė ir aromatingi krapai sukuria nepriekaištingą skonio derinį.
Reklama
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje rūkytos šoninės galima naudoti rūkyto kumpio ar net plonai pjaustytos chorizo dešros griežinėlius, kad patiekalas įgautų pikantiškesnį skonį.
- Jeigu neturite saldžios grietinėlės, tinka ir grietinė, tik ją reikėtų įmaišyti pačioje pabaigoje ir nenaudoti daug šilumos, kad nesušoktų.
- Džiovintus krapus galima pakeisti džiovintomis petražolėmis arba čiobrelių lapeliais, kurie suteiks kitokį, bet taip pat malonų aromatą.
- Vietoje voveraičių galima rinktis baravykus, raudonviršius ar pievagrybius, tačiau voveraitės išlieka klasikinis šio patiekalo pasirinkimas.
- Šviežius svogūnus galima papildyti arba pakeisti porais, kurie suteiks švelnesnio skonio natą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Voveraites prieš gaminimą būtinai išvalykite labai kruopščiai, nes šiose miško gėrybėse dažnai pasislepia smėlis ir spygliukai.
- Jei voveraitės didelės, rekomenduojama jas perpjauti į kelias dalis, kad kepdamos jos geriau sugertų prieskonius ir padažą.
- Rūkyta šoninė kepant išskiria pakankamai riebalų, todėl papildomo aliejaus ar sviesto pradžioje nebūtina naudoti.
- Jeigu norite intensyvesnio skonio, galite šiek tiek ilgiau pakepinti svogūnus, kad jie karamelizuotųsi.
- Patiekite šį patiekalą dar karštą, nes atvėsęs jis praranda dalį savo skonio subtilumo.
Atsiliepimai