Mielinės bandelės su dešrelėmis ir fermentiniu sūriu
Mielinės bandelės su dešrelėmis ir fermentiniu sūriu yra ne tik skanus, bet ir sotus užkandis, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Šios bandelės yra minkštos, purios ir turi švelnią „guminę“ konsistenciją, kurios daugelis ieško idealiame kepinyje. Jų gamyba reikalauja šiek tiek laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Pienas: Jei neturite pieno arba norite sumažinti kalorijų kiekį, galite naudoti vandenį arba augalinį pieną (pvz., migdolų, sojų ar avižų).
- Sviestas: Sviestą galima pakeisti margarinu arba aliejumi, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti tešlos skonį ir tekstūrą.
- Grietinė: Vietoje grietinės galite naudoti natūralų jogurtą arba kefyrą.
- Fermentinis sūris: Galite eksperimentuoti su įvairiais sūriais, tokiais kaip mocarela, čederis ar net mėlynojo pelėsio sūris, kad suteiktumėte bandelėms kitokį skonį.
- Dešrelės: Jei norite sveikesnio varianto, rinkitės vištienos ar kalakutienos dešreles, o vegetarams tiks sojų ar daržovių dešrelės.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Tešlos minkymas: Svarbu tešlą minkyti tol, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Tai gali užtrukti apie 10–15 minučių rankomis arba apie 5–7 minutes naudojant tešlos maišytuvą.
- Tešlos kildinimas: Tešlą palikite kilti šiltoje vietoje, vengiant skersvėjų. Jei namuose vėsu, galite įkaitinti orkaitę iki 30–40 °C, išjungti ją ir įdėti tešlą į vidų, kad ji greičiau pakiltų.
- Bandelės formavimas: Eksperimentuokite su skirtingomis formomis – galite įvynioti dešrelę į tešlą kaip ritinėlį arba suformuoti mažus mazgelius.
- Papildomi priedai: Prieš kepdami bandeles, galite jas apibarstyti sezamo ar aguonų sėklomis, kad suteiktumėte papildomo skonio ir tekstūros.
Ingredientai
- Šiltas pienas: 500 ml
- Sausos mielės: 7 g
- Cukrus: 100 g
- Sviestas: 200 g
- Grietinė: 150 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Druska: žiupsnelis
- Fermentinis sūris: pagal skonį
- Kvietiniai miltai: kiek reikia minkštai tešlai užminkyti (apie 1 kg)
- Dešrelės: pagal poreikį
20 bandelių:
- 1. Mielių aktyvavimas: Sumaišykite šiltą pieną su sausomis mielėmis ir cukrumi.
- 2. Palikite pastovėti apie 10 minučių, kol mielės suputos.
- 3. Tešlos paruošimas: Į mielių mišinį įmaišykite dalį miltų ir druską. Gerai išmaišykite.
- 4. Kiaušinių įmaišymas: Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
- 5. Sviesto ir grietinės pridėjimas: Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su grietine ir supilkite į tešlą.
- 6. Miltų pridėjimas: Įmaišykite likusius miltus, kol tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų.
- 7. Tešlos kildinimas: Uždengę palikite tešlą šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol ji padvigubės.
- 8. Bandelės formavimas: Padalinkite tešlą į gabalėlius, kiekvieną jų iškočiokite, įdėkite dešrelę ir sūrio, suvyniokite ir užspauskite kraštus.
- 9. Antrasis kildinimas: Sudėkite bandeles ant kepimo skardos, uždenkite ir palikite kilti dar 15 minučių.
- 10. Kepimas: Kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol bandelės taps auksinės spalvos.
- 11. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
