Naminiai koldūnai su mėsa
Šis receptas atkeliavo iš mano močiutės, kuri gamindavo juos kiekvieną sekmadienį, sukviesdama visą šeimą prie stalo. Tešla tampa elastinga ir lengvai formuojama, o įdaras – sultingas ir aromatingas. Naminiai koldūnai visada skanesni nei parduotuvėje įsigyti, nes juose nėra konservantų ir priedų, tik natūralūs ingredientai. Be to, juos galima užšaldyti ir turėti atsargoje, kai norisi greitai, bet sočiai pavalgyti. Šiame recepte atskleisiu visas paslaptis, kaip pagaminti tobulus namų gamybos koldūnus su mėsa.
Galimos ingredientų alternatyvos
Tešlai galite naudoti ne tik kvietinius, bet ir speltos miltus, kurie suteiks subtilesnį skonį. Vietoje vandens galima įpilti pieno arba rūgpienio, tai suteiks tešlai švelnumo. Įdarui galite naudoti ne tik jautieną, bet ir vištieną, kalakutieną ar net žuvį, jei norite lengvesnio varianto. Svogūną galima pakeisti šalotiniais svogūnais arba pažiūrėti, kaip pasikeis skonis pridėjus šviežių žolelių – krapų, petražolių ar čiobrelių. Prieskonius taip pat galite keisti pagal savo skonį – pabandykite įdėti šiek tiek malto kumino, paprikų ar česnako miltelių.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint, kad koldūnai būtų ypač sultingi, į įdarą galima įdėti šiek tiek smulkiai supjaustyto lašinuko arba šalto sviesto gabaliukų. Koldūnų tešlą minkykite ilgai, kad ji taptų elastinga – taip jie nesuirs verdant. Jei turite laiko, paruoštą įdarą galite palikti šaldytuve per naktį, kad prieskoniai geriau įsigertų. Verdant koldūnus, įdėkite į vandenį lauro lapą ir kelis juoduosius pipirus – tai suteiks papildomo aromato. Jeigu neturite specialios formėlės koldūnų apskritimams išpjauti, galite naudoti apverstą stiklinę.
Ingredientai
- miltų: 600 gramų
- vandens: 250 mililitrų
- kiaušinių: 1
- druskos
- jautienos faršo: 100 gramų
- kiaulienos faršo: 100 gramų (neprivaloma, rinkitės pagal skonį)
- avienos faršo: 100 gramų (neprivaloma, rinkitės pagal skonį)
- vandens: 100 mililitrų
- svogūnų: 1
- druskos
- juodųjų maltų pipirų
Tešla:
Įdaras:
- 1. Pradžioje labai smulkiai supjaustome svogūną. Jeigu nuspręstumėte naudoti mėsą gabaliukais, o ne faršą, tai ją supjaustome itin smulkiais gabaliukais, kaip sugebate smulkiau, bet aš pati labiau mėgstu gaminti su faršu.
- 2. Supilame vandenį, įberiame prieskonių – viską išmaišome bei 60 minučių paliekame. Per tą laiką pasiruošiame tešlą. Miltus persijojame. Viduryje padarome duobutę bei supilame vandenį. Įmušame kiaušinį, įberiame druskos bei viską maišome maždaug 15-20 minučių.
- 3. Tuomet paruoštą tešlą plonai iškočiojame, išpjauname maždaug keturių centimetrų skersmens apskritimus.
- 4. Tada į kiekvieno apskritimo vidurį dedame po šaukštą faršo, sulenkiame, o kraštus gerai užspaudžiame.
- 5. Galiausiai koldūnus verdame pasūdytame vandenyje bei valgome su mėgiamu padažu.
- 6. Patarimas: Padažui galite rinktis pakepintus svogūnus, sumaišytus su grietinėle. Neabejotinai pats tradiciškiausias ir gardžiausias padažas – ištirpintas sviestas su grietine. Skanaus!
Recepto paruošimas
Vilma Kriaučiūnienė
Atsakyti
Yeva
Atsakyti