Pyragas šimtalapis - tradicinis receptas

Ingredientai

• miltai: ~450 gramų (gali prireikti ir kiek mažiau)
• mielės: 25 gramų
• pienas: 140 mililitrų
• kiaušiniai: 2 (dideli)
• cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
Įdarui:
• sviestas: ~300 gramų
• cukrus: ~1 stiklinės
• aguonos: daugiau kaip pusė stiklinės (nuplikome ir permalame)
• razinos: 1 saujos

Recepto paruošimas

1. 1. Iš pradžių mieles ištrinkite su šaukšteliu cukraus ir supilkite į šiltą pieną, palaukite kol suputos. Miltus išsijokite į dubenį, dėkite suplaktus kiaušinius ir pieną su mielėm, suminkykite tešlą.
2. 2. Tešlą reikia minkyti maždaug pusvalandį. Tuomet padalinkite ją į 5 dalis, suvoliokite rutuliukus, aptepkite aliejumi ir padėkite, kad pakiltų dvigubai.
3. 3. Pakilus, imkite vieną rutuliuką, plonai iškočiokite, o paskui tampykite, kol tešla taps permatoma. Kitur yra patariama tampyti ant audinio, bet man to neprireikė. Lengviausiai tešla tempėsi nuleidus žemyn nuo stalo ir viena ranka prilaikant.
4. 4. Ištampytą tešlą klokite ant miltuoto stalo, gausiai tepkite ištirpintu sviestu (jo turi užtekti visiem 5 tešlos lapams) ir barstykite cukrumi. Tą patį pakartokite su visais rutuliukais, tik klokite jau antrą ant pirmo ir taip toliau.
5. 5. Ant uždėto paskutinio lapo, aptepto sviestu bei apibarstyto cukrumi, dėkite aguonas ir razinas ir stipriai susukite į volelį, kraštus užspauskite. Visur dažniausiai patariama, iškočiojus, tešlą apipjauti, nes kitaip lieka storesni krašteliai, neišsitampo, bet aš palikau.
6. 6. Volelį sulenkite tarsi pasagą ir dėkite į apvalią kepimo formą išklotą su kepimo popieriumi, aptepkite sviestu. Geriau, jeigu forma bus su neišimamu dugnu, o jeigu su išimamu, tai reikia kloti bent kelis sluoksnius kepimo popieriaus, nes kitaip kepant pradės bėgti sviestas.
7. 7. Šitaip paruoštą šimtalapį dėkite į iki 240 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę 10 minučių, tuomet temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite maždaug 60 minučių.
8. 8. Kepant iš šimtalapio pradės tekėti sviestas su ištirpusiu cukrumi, ši masė po truputį karamelizuojasi. Praėjus pusei kepimo laiko, šimtalapį vis palaistykite susidariusia karamele. Šitaip po truputį karamelė visa susigeria.
9. 9. Iškepusį šimtalapį atvėsinkite formoje.
10. 10. Atvėsusį išimkite ir gausiai apiberkite miltiniu cukrumi. Lepinkitės!
11. 11. O Jūs ar kada gaminote šimtalapį? Labai lauksiu komentarų, pasidalinkite savo patirtimi su mumis. Kaip pavyko ir ką darėte kitaip ar darote taip pat?