Risotto su voveraitėmis ir rūkyta vištiena
Risotto su voveraitėmis ir rūkyta vištiena yra išskirtinis itališkas patiekalas su lietuvišku prieskoniu. Šis subtilaus skonio kreminis ryžių patiekalas sužavės kiekvieną gurmaną savo sodriais miško aromatais ir rūkytos vištienos skoniu. Voveraitės, dar vadinamos geltonaisiais baravykais, suteikia patiekalui ypatingą miško dvelksmą, o rūkyta vištiena papildo skonius ir suteikia patiekalui sotumo. Risotto gaminimas reikalauja kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite voveraičių, galite naudoti kitus miško grybus: pievagrybius, baravykus, rudmėses ar jų mišinį.
- Rūkytą vištieną galima pakeisti kepta vištiena, rūkyta kalakutiena arba šonine.
- Jei norite vegetariško varianto, vištieną galima visai praleisti ir padidinti grybų kiekį.
- Vietoje parmezano tinka ir kitas kietasis sūris, pavyzdžiui, grana padano arba pecorino.
- Baltą vyną galima pakeisti šlakeliu citrinos sulčių arba obuolių sidru, jei norite negaminti su alkoholiu.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Risotto sėkmė priklauso nuo kelių svarbių detalių. Pirma, neskubėkite - ryžius maišykite nuolat ir sultinį pilkite po truputį, leisdami ryžiams jį pamažu sugerti. Antra, sultinys visada turi būti karštas, kai pilate į ryžius. Trečia, naudokite tinkamus ryžius - arborio, carnaroli arba vialone nano. Ketvirta, prieš baigiant gaminti, leiskite risotto pastovėti keletą minučių - taip jis taps dar kremiškesnis.
Ingredientai
- risotto ryžiai: 200 mililitrų
- daržovių sultinys: 600 mililitrų
- sausas baltas vynas: 100 mililitrų
- svogūnai: 1/2 svogūno (susmulkintas)
- alyvuogių aliejus: 1-2 valgomųjų šaukštų
- voveraitės: 0,75 l
- rūkyta vištienos krūtinėlė: 1
- druska
- šviežiai malti pipirai
- sviestas: 3-4 valgomieji šaukštai
- parmezanas (tarkuotas)
- 1. Pirmiausia puode užviriname sultinį, išjungiame bei laikome šiltai.
- 2. Keptuvėje ištirpiname 2 valgomuosius šaukštus sviesto ir jam įkaitus pakepiname susmulkintas voveraites bei rūkytą vištieną, kol grybai vos suminkštės, o vištiena apskrus.
- 3. Tuomet kitoje keptuvėje įkaitiname aliejų, pakepiname kubeliais susmulkintą svogūną, kol šis suminkštės.
- 4. Suberiame ryžius bei nuolat maišant pakaitiname maždaug 2-3 minutes, kol ryžiai taps skaidrūs. Supilame vyną bei lėtai maišome tol, kol šis išgaruos.
- 5. Galiausiai įpilame porą samčių sultinio bei nuolat atsargiai bei palengva maišome, kol ryžiai sugers sultinį.
- 6. Vėl įpilame porą samčių sultinio bei šį procesą kartojame tol, kol ryžiai bus visiškai išvirę (tai užtrunka maždaug 20 minučių).
- 7. Likus porai minučių iki ryžių virimo pabaigos, įberiame druskos, šviežiai maltų pipirų, sudedame pakepintus grybus bei vištieną, likusį sviestą bei tarkuotą parmezano sūrį. Tikras skanumėlis!
Recepto paruošimas
