Šaltiena

Ingredientai

• priekinės kiaulės karkos: 2
• kiaulės kojos: 1
• kvapnieji pipirai: 3-4
• juodieji pipirai: 2
• lauro lapai: 2-3
• morkos: 3
• česnakai: 1 skitelės
• petražolių šaknys: 1
• saliero gumbai: 0,25
• druska
• šviežiai malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. 1. Pradžioje kiaulės koją bei karkas gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Dedame į didelį puodą bei užverdame. Nugriebiame putas, sudedame lauro lapelius, pipirus, česnaką, druską, nuskustas morkas, petražolę bei salierą. Verdame ant vidutinės ugnies maždaug 2 – 2,5 valandos. Kol mėsa ganėtinai lengvai nersis nuo kaulo.
2. 2. Tuomet išgriebiame mėsą bei daržoves iš sultinio. Morkas suspjaustome kubeliais, jei mažesnės galime pjaustyti griežinėliais, o likusias daržoves išmetame, jos savo "vaidmenį" šiame recepte jau atliko.
3. 3. Mėsą nulupame nuo kaulo, odelę išmetame, mėsą suplėšome arba tiesiog supjaustome į nedidelius gabaliukus. Sudedame į norimo dydžio indelius arba stiklainėlius. Į sultinį įberiame šviežiai maltų pipirų, perkošiame bei supilame ant mėsos. Kai šaltiena pravės sudedame į šaldytuvą, kol visiškai sustings. O tuomet jau skanaujame!