Sultingi kiaulienos šonkauliukai kepti su bulvėmis kepimo rankovėje (orkaitėje)
Kepti kiaulienos šonkauliukai rankovėje, iškepti orkaitėje gaunasi labai sultingi, todėl yra mano mėgstamiausi. Ši patiekalo ruošimo metodika leidžia išgauti tobulą tekstūrą – mėsa tiesiog tirpsta burnoje, o bulvės prisigeria šonkauliukų skonio ir tampa neatsispiriamai gardžios. Vyras sakė, kad tai pats geriausias namie valgytas receptas, o tai didžiulis pagyrimas. :)
- Šiam receptui galite naudoti įvairius prieskonius pagal savo skonį. Vietoje džiovinto baziliko galima naudoti šviežią baziliką, vietoje mairūno – rozmarinus arba čiobrelius. Ciberžolę galima pakeisti paprika arba šafranu, jei norite ryškesnio atspalvio.
- Aliejų galima rinktis įvairų – tinka ir alyvuogių, ir saulėgrąžų, ir rapsų aliejus.
- Jei neturite kepimo rankovės, galite naudoti kepimo formą su dangčiu arba foliją.
- Kiaulienos šonkauliukus galima pakeisti jautienos ar ėrienos šonkauliukais, tačiau tuomet reikės pakoreguoti kepimo laiką.
- Bulves galima pakeisti batatais, jei norite išbandyti naujus skonius.
- Siekiant geriausio rezultato, šonkauliukus marinavimui palikite bent 12 valandų, o jei turite laiko – net iki 24 valandų. Taip mėsa įgaus intensyvesnį skonį ir taps dar minkštesnė.
- Prieš dėdami šonkauliukus į rankovę, įsitikinkite, kad jie yra kambario temperatūros – taip jie iškeps tolygiau.
- Bulves stenkitės supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos iškeptų vienu metu.
- Jei norite, kad bulvės būtų traškesnės, paskutines 15 minučių kepkite jas atskirai nuo šonkauliukų.
- Prieš pateikdami patiekalą, leiskite jam šiek tiek atvėsti – taip mėsos sultys pasiskirstys tolygiai, ir patiekalas bus dar skanesnis.
Ingredientai
- Kiaulienos šonkauliukai: ~600 gramų
- Bulvės: 800 gramų
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
- Džiovintas bazilikas: 1 arbatinis šaukštelis
- Mairūnas: 1 arbatinis šaukštelis
- Ciberžolė: 1/2 arbatinio šaukštelio
- Aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Kepimo rankovė: 1 vienetas
- Česnako milteliai: 1/2 arbatinio šaukštelio (pasirinktinai)
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio (pasirinktinai)
- 1. Pirmiausia atšildykite šonkauliukus, jei jie buvo užšaldyti. Tai atliekama iš anksto, kad mėsa visiškai atšiltų ir būtų paruošta marinavimui.
- 2. Dubenyje sumaišykite visus prieskonius: druską, pipirus, džiovintą baziliką, mairūną ir ciberžolę. Jei naudojate, pridėkite česnako miltelių.
- 3. Šonkauliukus apšlakstote aliejumi, tolygiai paskirstote prieskonių mišinį ant mėsos. Naudodami rankas, gerai įtrinate prieskonius į šonkauliukus ir paliekate marinatui mažiausiai pusei dienos, idealiu atveju - 12 valandų. Geriausia užmarinuoti šonkauliukus ryte, o kepti juos vakarienei.
- 4. Kai ateis laikas gaminti, bulves kruopščiai nuplaunate ir nuskutate. Smulkiai supjaustote svogūną, jei nusprendėte jį naudoti.
- 5. Bulves supjaustome armonikėlės formos pjūviais, palikdami neperpjautą apatinę dalį. Pabarstote druska, lengvai įtrinate į pjūvius.
- 6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus temperatūros.
- 7. Paruoštus šonkauliukus, bulves ir svogūnus (jei naudojate) atsargiai sudėsite į kepimo rankovę. Užrišite rankovės galus, kad gaminimo metu išliktų visi garai ir sultys.
- 8. Padėkite kepimo rankovę ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 40 minučių.
- 9. Po šio laiko atsargiai išimsite skardą iš orkaitės ir aštriu peiliu prakirpsite kepimo rankovės viršų, kad išeitų garai.
- 10. Įjungus orkaitės vėjelio režimą, grąžinkite patiekalą į orkaitę dar 10-15 minučių, kad šonkauliukai ir bulvės gražiai apskrustų.
- 11. Paruoštus šonkauliukus ir bulves patiekiama karštus, galima papuošti šviežiomis žolelėmis arba patiekti su šviežiomis salotomis, kaip aisbergo salotomis, pomidorais ir kukurūzais.
- 12. Skanaukite šį gardų patiekalą ir mėgaukitės sultingais šonkauliukais bei aromatingomis bulvėmis!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai