Tikri tarybiniai čeburekai su mėsa
Šis autentiškas tarybinių čeburekų receptas yra tikras lobis, perduotas iš legendinio Kauno čeburekinių tinklo. Čeburekai - tai pusmėnulio formos kepiniai su mėsos įdaru, kurie tapo neatsiejama Lietuvos gatvės maisto kultūros dalimi. Šis patiekalas, atkeliavęs iš Rytų virtuvės, per dešimtmečius tapo tikru lietuvišku fenomenu, ypač populiariu Kaune. Receptas išsiskiria ypatinga tešlos tekstūra, kuri kepdama išsipučia ir suformuoja charakteringus burbuliukus.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje kiaulienos faršo galima naudoti jautienos, vištienos arba mišrų faršą.
- Actą galima pakeisti citrinų sultimis.
- Vegetą galima pakeisti įprastais prieskoniais - druska ir pipirais.
- Aliejų tešlai galima rinktis bet kokį - saulėgrąžų, rapsų ar alyvuogių.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Tešlą būtina labai plonai iškočioti - tai yra pagrindinis sėkmės raktas.
- Formuojant būtina gerai užspausti kraštus, kad kepant neišsiskirtų.
- Aliejaus temperatūra turi būti vidutinė - per karštas aliejus gali sudeginti išorę, o vidus liks žalias.
- Čeburekus kepkite nedidelėmis partijomis, kad išlaikytumėte optimalią aliejaus temperatūrą.
Ingredientai
- Miltai: 1 kg.
- Vanduo: 500 ml.
- Aliejus: 2 šaukštai.
- Actas: 1.5 šaukšto.
- Cukrus: 2 šaukštai.
- Druska: 0.5 valgomo šaukšto.
- Faršas: 700 g.
- Svogūnas: 1 didelis.
- Druska arba vegeta: pagal skonį.
- Džiovinti krapai: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Vanduo įdarui: 80 ml.
- Aliejus kepimui: 500 ml.
- 1. Dideliame dubenyje sumaišome miltus su druska ir cukrumi.
- 2. Įpilame vandenį, aliejų ir actą, tada minkome tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga.
- 3. Uždengiame tešlą ir paliekame pastovėti 30 minučių kambario temperatūroje.
- 4. Tuo metu paruošiame įdarą - faršą sumaišome su smulkiai kapotu svogūnu, prieskoniais ir vandeniu.
- 5. Praėjus 30 minučių, tešlą dar kartą gerai perminkome.
- 6. Padalinome tešlą į vienodo dydžio rutuliukus.
- 7. Kiekvieną rutuliuką labai plonai iškočiojame.
- 8. Ant vienos iškočiotos tešlos pusės dedame įdarą.
- 9. Tešlos kraštus patepame vandeniu ir užlenkiame kitą pusę.
- 10. Kraštus stipriai užspaudžiame, suformuodami pusmėnulio formą.
- 11. Įkaitiname aliejų iki vidutinės temperatūros.
- 12. Čeburekus kepame po 2-3 vienu metu, kol jie įgaus švelniai auksinį atspalvį.
- 13. Iškeptus čeburekus dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Recepto paruošimas
