Chicken lollipop - rūkytos vištienos blauzdelės bbq padaže, kamado grilyje
Chicken lollipop - rūkytos vištienos blauzdelės bbq padaže, kamado grilyje yra neįtikėtinai skanus ir įspūdingas patiekalas, kuris nustebins jūsų šeimą ir svečius. Šis receptas apjungia tradicinę Azijos virtuvės techniką su amerikietišku BBQ stiliumi, sukuriant tobulą skonių harmoniją. Vištienos blauzdelės paruošiamos specialiu būdu, kad primintų "lollipop" formą - tai ne tik estetiškai patrauklu, bet ir patogu valgyti. Kamado grilyje aprukytos blauzdelės įgauna nepakartojamą aromatą, o BBQ padažas suteikia saldžiai aštrų poskonį, kuris ilgai išlieka atmintyje. Šis patiekalas puikiai tinka vasaros vakarėliams, šeimos susibūrimams ar tiesiog savaitgalio pietums, kai norisi kažko ypatingo.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje angel wings rub prieskonio mišinio galite naudoti savo pasiruoštą prieskonių mišinį iš paprikos miltelių, česnako miltelių, svogūnų miltelių, rudo cukraus, druskos ir pipirų.
- Jei neturite kamado grilio, galite naudoti tradicinį anglių grilį arba net dujinį grilį, tik tokiu atveju reikės pridėti daugiau rūkymo medienos drožlių aromato intensyvumui užtikrinti.
- BBQ padažą galite rinktis pagal savo skonį - tinka ir tradicinis, ir aitresnis, ir saldesnio skonio.
- Taip pat galite paruošti naminį BBQ padažą iš pomidorų pastos, medaus arba rudo cukraus, obuolių acto, Vorčesterio padažo ir prieskonių.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Ruošiant chicken lollipop, svarbu teisingai apdoroti blauzdelę, kad gautųsi graži ir patogi valgyti forma.
- Atidengiant kauliuką, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte mėsos.
- Prieš marinuojant, blauzdeles gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais - taip marinatas geriau įsigers.
- Kamado grilyje stenkitės palaikyti pastovią temperatūrą, o rūkymo kaladėles reikėtų pamirkyti vandenyje prieš dedant ant žarijų.
- Baigiant kepti tiesioginėje kaitroje, būtina stebėti, kad BBQ padažas nepridegtų - geriausia tepti jį paskutinėmis kepimo minutėmis ir dažnai vartyti blauzdelės.
Ingredientai
- Vištienos blauzdelės: 8 vienetai
- Angel wings rub prieskonių mišinys: 2 valgomieji šaukštai
- BBQ padažas: 200 ml
- Rūkymo kaladėlės (vyšnios arba obels): 2 saujos
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Česnakas: 2 skiltelės
- 1. Pradedame nuo vištienos blauzdelių paruošimo. Paimkite blauzdelę ir aplinkui kaulo pagrindą įpjaukite mėsą ratu.
- 2. Atsargiai nubraukite mėsą žemyn, atidengdami viršutinę kaulo dalį ir formuodami "lollipop" formą.
- 3. Atidengę kauliuką apie 2-3 cm, nuvalykite jį nuo sausgyslių ir odos.
- 4. Šią procedūrą pakartojame su visomis blauzdelėmis, tada jas nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- 5. Paruošiame marinatą - sumaišome angel wings rub prieskonių mišinį su alyvuogių aliejumi, smulkintais česnakais, druska ir pipirais.
- 6. Paruoštas blauzdelės įtrinkite marinatu, užtikrinant, kad jis padengtų visą mėsos paviršių.
- 7. Marinuotas blauzdelės dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 2 valandas, o geriausia - per naktį.
- 8. Kamado grilį įkaitinkite iki 150°C, įdėkite deflektorių ir paruoškite rūkymo kaladėles.
- 9. Įmetę rūkymo kaladėles ant žarijų, padėkite marinuotas vištienos blauzdelės ant grotelių.
- 10. Uždarykite kamado grilį ir rūkykite blauzdelės 40-50 minučių, stebėdami temperatūrą.
- 11. Po aprūkymo, blauzdelės išimame ir kiekvieną kruopščiai apvoliojame BBQ padaže.
- 12. Padidiname kamado temperatūrą iki 180°C ir nuimame deflektorių, kad gautume tiesioginę kaitrą.
- 13. Pavoliojus padaže, blauzdelės dedame ant tiesioginės kaitros ir kepame dar 10-15 minučių, dažnai vartydami.
- 14. Blauzdelės yra paruoštos, kai mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulo, o padažas tampa karamelizuotas ir blizgus.
- 15. Patiekiame chicken lollipop karštus, papuoštus šviežiomis žolelėmis arba sezamo sėklomis.
Recepto paruošimas
