Crêpes Suzette - Siuzetės blyneliai su apelsininiu sviesto padažu
Crêpes Suzette (siuzetės blyneliai) - dar vienas be galo gardus prancūziškas desertas. Didžiausias šio deserto žavumas (ir sudėtingumas) yra iškepti plonyčius, beveik peršviečiamus lietinius. O padažas apskritai iš fantastikos srities. Puikiai čia tinka. Galiu tik pasakyti, kad labai rekomenduoju išmėginti. Esu tikra, kad gaminsite ne kartą. :)
- Vietoje įprasto kvietinių miltų galite naudoti speltos miltus arba pusiau kvietinius, pusiau speltos miltus, kurie suteiks subtilų riešutinį aromatą.
- Jei neturite brendžio, galite naudoti apelsinų likerį "Grand Marnier" arba "Cointreau", kurie puikiai papildys apelsinų skonį.
- Vietoje įprasto cukraus galite naudoti rudą cukrų arba medų, kurie suteiks papildomą aromato gylį.
- Apelsinų sultis galima pakeisti mandarinų sultimis arba jų mišiniu su apelsinų sultimis, taip sukuriant dar intensyvesnį citrusinį skonį.
- Jei nenorite naudoti alkoholio, galite jį praleisti ir vietoj to įdėti šiek tiek vanilės ekstrakto ir šviežios apelsinų žievelės.
- Norint gauti ploniausius blynelius, tešlą reikėtų palikti pastovėti mažiausiai 30 minučių, o dar geriau - per naktį šaldytuve. Tai leis miltų baltymams pilnai hidratuotis ir suteiks blyneliams idealią tekstūrą.
- Geriausia naudoti nedidelę (18-20 cm skersmens) keptuvę su nesvylančia danga, skirtą būtent blynelių kepimui.
- Prieš pilant tešlą, keptuvę reikia gerai įkaitinti, o po to sumažinti karštį iki vidutinio.
- Kepant blynelius, reikia naudoti minimalų kiekį riebalų - keptuvę pakanka tik lengvai patepti sviestu arba aliejumi.
- Apelsinų žievelę geriausia tarkuoti tiesiai virš keptuvės, kad išlaisvintų eterinių aliejų, kurie suteiks padažui intensyvų aromatą.
- Jei norite efektingo patiekimo, brendį galite užlieti ant karšto padažo ir uždegti – tai ne tik efektinga, bet ir suteikia papildomą aromatinę naudą.
Ingredientai
- miltų: 125 gramų
- kiaušinių: 1
- pieno: 300 mililitrų
- cukraus: 1 arbatinio šaukštelio (+2 valgomųjų šaukštų padažui)
- aliejaus: 1 valgomojo šaukšto
- apelsinų: 2
- brendžio: 4 valgomųjų šaukštų (arba apelsinų likerio)
- sviesto: 125 gramų
- 1. Blyneliai: Sumaišykite miltus, trynį ir aliejų.
- 2. Po truputį pilkite pieną ir skieskite tešlą iki skystos vienalytės konsistencijos.
- 3. Baltymą su cukrumi išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- 4. Iškepkite lietinius blynelius keptuvėje, iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
- 5. Padažas: Išspauskite apelsinų sultis, supilkite į keptuvę kartu su sviestu, cukrumi, pilkite brendį ir virkite kelias minutes, kol sviestas išsilydys, o alkoholis šiek tiek nugaruos.
- 6. Merkite iškeptą blynelį į keptuvę su padažu. Keptuvėje perlenkite jį du kartus pusiau, kad blynelis iš visų pusių pasidengtų padažu.
- 7. Labai skanu patiekti su plakta grietinėle. Pasilepinkite! ;)
Recepto paruošimas
Atsiliepimai