Gruziniškas avienos šašlykas
Iš pradžių šiek tiek apie avieną. Prieš kelis metus pats nebūčiau patikėjęs, kad savo portale rašysiu apie šią mėsa. Iki tol patirties su šia mėsa turėjau labai mažai. Ji man asocijavosi su pakankamai kieta bei kažkiek savo specifinį kvapą mėsa. Pirmą savo skanią avieną paragavau, pas tokį vieną ūkininką iš Estijos, kuris gyvena pelkėje ir pats tas avis augina. Jo troškintas avinas buvo nerealiai skanus. O dabar, visai neseniai, draugas parekomendavo pamėginti avienos, kuri išauginta jo tėvo ūkyje, netoli Klaipėdos. Žinoma sutikau, ne dėl to, kad pasiūlė draugas, o dėl to, kad aviena iš Lietuvos. Ir ką? Mėsa buvo tobula, minkšta, liesa, o svarbiausia, visiškai be jokio specifinio kvapo.
O dabar šiek tiek apie patį šašlyko receptą. Kai vasara, vis mažiau laiko norisi praleisti savo namuose ir kuo daugiau gamtoje. O kaip gi būnant gamtoje neiškepus ant laužo mėsos kepsnio arba šašlykų. Šašlykai yra kilę iš Artimųjų Rytų. Ten priklausomai nuo vietinių papročių bei religijos populiarūs yra avienos, kiaulienos arba jautienos šašlykai. Žinoma, musulmoniškuose kraštuose egzistuoja tik avienos šašlykai, tuo tarpu krikščioniškuose be avienos gana populiarūs yra ir kiaulienos šašlykai. Lietuvoje avienos šašlykas tikrai nėra toks populiarus kaip kiaulienos, bet vis plintant kiaulienos nevalgymo madai, jis darosi daug populiaresnis. Todėl jeigu iš kažkur gausite kokybiškos avienos, nepatingėkite pasikepti šių šašlykų - tikrai nesigailėsite, aš pažadu. 🙂
O dabar šiek tiek apie patį šašlyko receptą. Kai vasara, vis mažiau laiko norisi praleisti savo namuose ir kuo daugiau gamtoje. O kaip gi būnant gamtoje neiškepus ant laužo mėsos kepsnio arba šašlykų. Šašlykai yra kilę iš Artimųjų Rytų. Ten priklausomai nuo vietinių papročių bei religijos populiarūs yra avienos, kiaulienos arba jautienos šašlykai. Žinoma, musulmoniškuose kraštuose egzistuoja tik avienos šašlykai, tuo tarpu krikščioniškuose be avienos gana populiarūs yra ir kiaulienos šašlykai. Lietuvoje avienos šašlykas tikrai nėra toks populiarus kaip kiaulienos, bet vis plintant kiaulienos nevalgymo madai, jis darosi daug populiaresnis. Todėl jeigu iš kažkur gausite kokybiškos avienos, nepatingėkite pasikepti šių šašlykų - tikrai nesigailėsite, aš pažadu. 🙂
Ingredientai
- avienos kumpis: ~1 kilogramo (arba avienos mentė)
- svogūnai: 4-5
- petražolės: 3-5 šakelių
- mėta: 1 šakelės
- balzamiko actas: 2 valgomųjų šaukštų
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- druska
- grūsti pipirai
- mairūnas
- čiobrelis
- 1. Iš pradžių supjaustome avieną gabaliukais, tinkamais verti ant iešmo (būtinai išpjaustome visas sausgysles ir plėves).
- 2. Sudedame į dubenį mėsą, suberiame prieskonius, supilame aliejų ir actą, išmaišome.
- 3. Ten pat sudedame žiedais arba pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, ranka suplėšytus petražolių ir mėtų lapus. Viską gerai išmaišome rankomis, spausdami bei minkydami, taip tarsi minkytumėte tešlą. Nepagailėkite savo jėgos! 🙂
- 4. Laikome šaldytuve mažiausiai per visą naktį, o galima ir dar ilgiau.
- 5. Kepame ant žarijų, vis pavartydami, kol mėsa pilnai iškepa.
- 6. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 7. Patarimas: Prie avienos šašlyko itin tinka lavašas ir Old Port Ale alus.
Recepto paruošimas
