Kaip teisingai tirpinti želatiną - tai būtina žinoti!
Atrodo, kad tai tik tokia ganėtinai paprasta smulkmena, kaip želatina. Bet ne visos virtuvės šeimininkės moka teisingai ištirpinti želatiną, o tai jau atsispindi mūsų visų patiekalų skonyje ir grožyje.
Ištirpinti želatiną yra ganėtinai paprasta: išbrinkiname šaltame vandenyje, po to pripilame skysčio iki reikiamos apimties, pašildome. Bet yra ir daugiau patarimų. Skaitom!
Ištirpinti želatiną yra ganėtinai paprasta: išbrinkiname šaltame vandenyje, po to pripilame skysčio iki reikiamos apimties, pašildome. Bet yra ir daugiau patarimų. Skaitom!
Ingredientai
- želatina
- vanduo
- 1. Itin labai svarbu atminti: Svarbiausia yra išlaikyti proporcijas, nes kitaip gaminys gali išeiti guminis:
- 2. - 20 gramų želatinos + vienas litras vandens = "drebanti želė";
- 3. - 40-60 gramų želatinos + vienas litras vandens = želė, kurią galima pjaustyti peiliu;
- 4. Želatinos negalima užvirinti. Tokiu atveju ji tiesiog praranda visas savo savybes ir nesuteikia patiekalui reikiamos ir norimos konsistencijos.
- 5. Niekada negalima šaldyti želatinos mišinio šaldiklyje, nes kitaip jis kristalizuosis.
- 6. Tinkamumo terminas turi itin svarbią reikšmę. Gali būti, ji išbrinks ir net sutirštės, bet štai patiekalą gali labai lengvai sugadinti, suteikdama jam nesuprantamą bei nemalonų prieskonį.
- 7. Jeigu tu gamini drebutinį patiekalą su supjaustytais komponentais, tai pjaustome juos kaip įmanoma smulkiau, nes stingdama želatinos masė gali slysti stambiais gabalais ir galiausiai konsistencija skirsis nuo norimos.
- 8. Neviršijame rekomenduotinos dozuotės, nes kitaip tu paprasčiausiai sugadinsi gaminamą patiekalą.
- 9. Tirpiname želatiną teisingai, ir tegul visi jūsų patiekalai būna gardūs ir gražūs!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai