Rausvas burokėlių humusas su avinžirniais
Rausvas burokėlių humusas - šis burokėlių humusas yra puikus tradicinio humuso variantas, pasižymintis ryškia spalva ir švelniu saldžiarūgščiu skoniu. Pagrindiniai ingredientai puikiai dera tarpusavyje, sukuria kreminę tekstūrą ir subalansuotą skonį.
Papildomai galite pagardinti druska, pipirais, kmynais ar paprikos milteliais, kad pabrėžtumėte humuso skonį. Patiekite kaip užtepėlę su duonos lazdelėmis, daržovių lazdelėmis ar naudokite kaip pagrindą sumuštiniams.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Avinžirnių galite keisti virtomis baltosiomis pupelėmis, jei norite šiek tiek švelnesnio skonio.
- Tahini pastą galima pakeisti švelniu riešutų sviestu arba saulėgrąžų sėklų pasta.
- Vietoje alyvuogių aliejaus tiks ir avokadų aliejus, kuris taip pat suteikia malonų riešutų poskonį.
- Jei neturite šviežių burokėlių, galite naudoti orkaitėje keptus burokėlius, kurie suteiks dar ryškesnį skonį.
- Maltą kuminą galite pakeisti maltais kalendros sėklomis, jei norisi lengvesnio, gaivesnio aromato.
- Papildomai humusui galite įberti šiek tiek rūkyto paprikos miltelių, kad suteiktumėte dūmo skonio natą.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
- Norint ypač kreminės tekstūros, rekomenduojama nulupti avinžirnių luobeles prieš smulkinimą.
- Jeigu burokėliai turi daug drėgmės, verta juos nusausinti popieriniu rankšluosčiu prieš dedant į smulkintuvą.
- Humuso tirštumą galite reguliuoti įpildami daugiau ar mažiau vandens – pradėkite nuo mažesnio kiekio ir pridėkite pagal poreikį.
- Patiekdami humusą, apšlakstykite jį šlakeliu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite sezamo sėklomis ar šviežiomis žolelėmis.
- Humusą laikykite sandariame inde šaldytuve, kad jis ilgiau išliktų šviežias ir kvapnus.
Ingredientai
- Avinžirniai: 250 g (virtų/konservuotų)
- Burokėliai: 100 g (virti)
- Tahini pasta: 2 valg. š. (nebūtina)
- Česnako skiltelės: 2 vnt.
- Citrinos sultys: 2 valg. š. (šviežių)
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
- Maltas kuminas: 0,5 arb. š.
- Druska: ¼ arb. š.
- Pipirai: ¼ arb. š.
- Vanduo: 30 ml
- duona su sėklomis
- pasiruoštas humusas
- avokadai
- kanapių sėklos
- saulėgrąžų daigai nuo palangės
Sumuštiniams (galima gaminti kokius tik norisi, aš pateikiu savuosius):
- 1. Į maisto smulkintuvą sudėti avinžirnius. (Jeigu norisi labiau kreminės konsistencijos humuso, avinžirnių luobeles rekomenduojama pašalinti).
- 2. Prie avinžirnių sudėti gabaliukais šiek tiek pasmulkintus burokėlius.
- 3. Sudėti tahini (jeigu naudojama), česnakų skilteles, įspausti citrinos sulčių, įpilti aliejaus, suberti prieskonius.
- 4. Viską labai gerai sutrinti iki kreminės konsistencijos.
- 5. Jeigu norisi kiek skystesnio humuso, galima įpilti šiek tiek vandens.
- 6. Paruoštas humusas sandariame indelyje šaldytuve gali išbūti apie savaitę.
Recepto paruošimas
