Šernienos kumpio troškinys su bulvėmis ir morkomis 🍲

2025-03-21 Autorius oSkanu.lt

Šernienos kumpio troškinys su bulvėmis ir morkomis 🍲
Paruošimas

20 min

Gaminimas

90 min

Porcijos

4

Šerniena - tai laukinės mėsos delikatesas, pasižymintis sodriu skoniu ir ypatinga tekstūra, kuri reikalauja specialaus paruošimo metodo. Šis patiekalas idealiai tinka šaltais žiemos vakarais, kai norisi kažko sočiai ir šildančiai. Greitpuodis šiame recepte tampa nepakeičiamu pagalbininku, leidžiančiu pasiekti tobulą rezultatą per palyginti trumpą laiką - mėsa tampa tiek minkšta, kad tiesiog tirpsta burnoje ir subyra palietimui. Daržovės šiame patiekale suteikia papildomą skonį, maistingumą ir šilumos jausmą, kurį verta patirti kiekvienam gurmanui.

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Šernienos kumpį galima pakeisti šernienos mentės mėsa arba šernienos sprandinės dalimi. Jei neturite galimybės įsigyti šernienos, šį patiekalą galima gaminti naudojant elnienos, briedienos arba jautienos kumpį - skonių profiliai bus šiek tiek kitokie, tačiau rezultatas vis tiek bus puikus. 
  • Vietoje įprasto pomidorų padažo tinka naudoti tirštoką pomidorų pastą, sumaišytą su šlakeliu vandens, arba smulkintus konservuotus pomidorus. 
  • Bulves galima pakeisti batatais arba pastarnokais, o morkas - pankoliais ar salierų šaknimis, jei norite išgauti kitokį skonį. 

Reklama


Patiekalo gaminimo patarimai 

Norint pasiekti geriausią rezultatą, šernienos mėsą rekomenduojama prieš gaminimą marinuoti per naktį raudoname vyne su prieskoniais - tai padės panaikinti specifinį žvėrienos kvapą ir suminkštins mėsą. Jei naudojate greitpuodį, svarbu neviršyti slėgio ir sekti gamintojo instrukcijas. Jei neturite greitpuodžio, šį troškinį galima ruošti ir tradiciniame puode su storu dugnu, tačiau tuomet virimo laikas pailgės iki 3-4 valandų. Patiekalą patiekite labai karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis ir su raugintais agurkėliais. 

Ingredientai

    • Šernienos kumpis: 800 g 
    • Bulvės: 2 vnt. (apie 400 g) 
    • Morka: 1 vnt. (apie 100 g) 
    • Svogūnas: 1 vnt. (apie 80 g) 
    • Lauro lapeliai: 2 vnt. 
    • Druska: pagal skonį 
    • Pipirai: pagal skonį 
    • Džiovinti bazilikai: 1 arbatinis šaukštelis 
    • Čili dribsniai: 1/2 arbatinio šaukštelio 
    • Pomidorų padažas: 2 valgomieji šaukštai 
    • Aliejus kepimui: 2 valgomieji šaukštai 
    • Vanduo: 500 ml 

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pradėsite nuo šernienos kumpio paruošimo - supjaustykite jį didesniais gabalais ir trumpai pavirinkite dideliame kiekyje vandens, kol vandens paviršiuje nebesusiformuos putos. Šį skystį būtinai nupilkite.
  2. 2. Tuomet įkaitinsite greitpuodį ir įpilsite aliejaus. Svogūną supjaustysite plonais griežinėliais ir pakepinsite, kol jis taps skaidrus ir kvapnus.
  3. 3. Nuskustas morkas reikės supjaustyti vidutinio storumo griežinėliais, o nuluptas bulves - vidutinio dydžio kubeliais.
  4. 4. Į greitpuodį su pakepintu svogūnu sudėsite nuvirinto kumpio gabalus ir trumpai pakepinsite iš visų pusių, kad mėsa įgautų gražią spalvą.
  5. 5. Dabar į puodą subersite paruoštas morkas ir bulves, pridėsite lauro lapelius, druską, pipirus, džiovintus bazilikų ir čili dribsnius. Viską gerai išmaišysite.
  6. 6. Užpilsite ingredientus vandeniu taip, kad jis beveik, bet ne visiškai, apsemtų produktus.
  7. 7. Saugiai uždarysite greitpuodžio dangtį pagal gamintojo instrukcijas ir virsite visą valandą laiko nuo to momento, kai puodas pasiekia reikiamą slėgį.
  8. 8. Praėjus virimo laikui, labai atsargiai išleisite puode susidariusį slėgį pagal gamintojo instrukcijas - neskubėkite ir būkite itin atsargūs šiame etape.
  9. 9. Atidarę puodą, šakutės pagalba suplėšysite mėsą į mažesnius gabalėlius - ji turėtų būti tokia minkšta, kad tai padaryti bus labai lengva.
  10. 10. Į troškinį įmaišysite pomidorų padažą, dar kartą viską gerai išmaišysite ir paliksite pastovėti uždengtame puode dar 5 minutes, kad skoniai susijungtų.
  11. 11. Patiekalą patieksite karštą, galite papuošti šviežiomis petražolėmis ar krapais.
#Troškiniai #Mėsos patiekalai # šerniena # šernienos troškinys # žvėriena # žvėrienos troškinys # šernienos kumpis # greitpuodis
Pupelių ir stirnienos troškinys

Pupelių ir stirnienos troškinys

stirnienos kumpis morkos pomidorai svogūnai česnakas paprikos konservuotos pupelės pomidorų padaže grietinė pomidorų padažas prieskoninės žolelės (čiobrelis, mairūnas, bazilikas) pipirai druska žaliosios citrinos
(6)
Čili troškinys Chilli Con Carne su faršu

Čili troškinys Chilli Con Carne su faršu

jautienos faršas svogūnai paprikos česnakas sultinys pomidorų padažas raudonosios pupelės smulkinti pomidorai maltos aitriosios paprikos česnakų milteliai rytietiški prieskoniai su kariu cukrus druska pipirai juodas šokoladas grietinė svogūnų laiškai arba kiti žalumynai (nėra būtina) ryžiai
(3)
Krevečių troškinys su morkomis ir ryžiais

Krevečių troškinys su morkomis ir ryžiais

aliejus (kepimui) krevetės druska pipirai kario prieskonių mišinys sviestas svogūnai morkos aguonos garstyčių sėklos kalendros sėklos lauro lapai baltas sausas vynas morkų sultys sukapotos petražolės
(1)
Šernienos guliašas

Šernienos guliašas

šernienos filė svogūnai morkos druska pipirai (arba kiti mėgstami prieskoniai) majonezas aliejus vanduo miltai bulvės krapai svogūnų laiškai
(3)
Nuodėmingai skanus jautienos troškinys meksikietiškai

Nuodėmingai skanus jautienos troškinys meksikietiškai

jautienos faršas morkos bulvės šaldyti žirneliai svogūnai česnakas vanduo druska džiovintas mairūnas malti juodieji pipirai kumino milteliai vanduo svogūnai konservuoti čipotle pipirai džiovinti ancho pipirai (arba kiti mėgstami neaštrūs džiovinti pipirai) česnakas
(1)