Skaniausi cepelinai su varške ir spirgučiais
Ar ir Jūs esate didžiuliai cepelinų fanai kaip ir aš? Man pačiai atrodo, kad be jų aš net negalėčiau gyventi. Įprastai gaminu tradicinius lietuviškus cepelinus su mėsa, bet kartais būna dienų, kai užsinoriu cepelinų su varške. Būtent taip nutiko ir šiandien. Tad nieko nelaukdama savo šeimai pradėjau ruošti pačius skaniausius cepelinus su varške. Man šis receptas yra pats geriausias ir dar niekada nėra nuvylęs. Tad juo šiandien dalinuosi ir su Jumis visais. Nieko nelaukite ir Jūs, pasinaudokite šiuo receptu ir turėsite ant stalo itin skanų patiekalą.
Gaminant cepelinus pagal šį receptą svarbiausia tinkamai išspausti tešlą ir virimui reikia didelio indo su daug vandens.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 8 cepelinai.
Gaminant cepelinus pagal šį receptą svarbiausia tinkamai išspausti tešlą ir virimui reikia didelio indo su daug vandens.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 8 cepelinai.
Galimos ingredientų alternatyvos
Cepelinų receptas pasižymi lankstumu, todėl galite jį pritaikyti pagal savo skonį ir turimus produktus:
- Vietoje įprastos varškės galite naudoti liesesnę varškę arba varškės sūrį, kuris suteiks sodresnį skonį.
- Prieskonius galite rinktis pagal savo skonį – tinka ne tik česnako žolelės, bet ir kalendros, krapai, petražolės ar rozmarinai.
- Spirgučiams galima naudoti ne tik šoninę, bet ir lašinius, rūkytą kumpį ar net šaltai rūkytą dešrą.
- Jei nemėgstate spirgučių, cepeliną galima patiekti su grietine, maišyta su smulkintais žalumynais, arba jogurto padažu.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Gaminant cepelinus pagal šį receptą svarbiausia tinkamai išspausti tešlą ir virimui reikia didelio indo su daug vandens. Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės jums pasiekti tobulą rezultatą:
- Bulves rinkitės krakmolingas, tokias kaip 'Laura' ar 'Agria' veislės.
- Tarkuodami bulves, dalį jų (apie 1/4) galite tarkuoti smulkia tarka – tai padės tešlai geriau sulipti.
- Vandens, kuriame virsite cepelinus, nepersūdykite – geriau įdėkite daugiau druskos į pačią tešlą.
- Išvirtus cepelinus iškart patiekite – jie skaniausi karšti.
- Jei norite, kad cepelinų forma būtų tobulesnė, galite naudoti šaukštą ar silikoninį samtelį jiems formuoti.
Ingredientai
- skustos bulvės: 1,7 kilogramo
- druska: pagal skonį
- varškė: 180 gramų
- kiaušiniai: 1
- prieskoniai (naudota žolelės su česnakais)
- šoninė: 300 gramų
- svogūnai: 4
- svogūnai: 1
- lauro lapai
- juodųjų pipirų žirneliai
Tešlai:
Varškės įdarui:
Spirgučiams:
Virimui:
- 1. Iš pradžių kiaušinį paplakite, kad susijungtų trynys su baltymu. Sudėkite varškę, įberkite prieskonius bei išmaišykite.
- 2. Tuomet į 4 litrų indą įpilkite vandens, pasūdykite bei pastatykite ant ugnies, kad vanduo užvirtų.
- 3. Tada nuskustas bei išplautas bulves sutarkuokite ir į atskirą indą, išspauskite iš jų nereikalingą skystį, čia svarbų neišspausti per daug, nes cepelinai gausis kieti ir sausi ir na per mažai, nes kitaip jie neišlaikys savo formos. Reikia gauti tokios konsistencijos tešlą, kad pavyktų iš jos lipdyti norimo dydžio cepelinus.
- 4. Iš indo su išspaustų skysčiu atsargiai nupilkite skystį, o ant dugno likusį krakmolą sudėkite į išspaustą tešlą, pasūdykite bei maišykite, kad druska ir krakmolas pasiskirstytų.
- 5. Kai jau vanduo užverda įdėkite lauro lapus, juodųjų pipirų bei visą svogūną.
- 6. Formuokite cepelinus: ant delno paimkite šaukštą su geru kaupu tešlos masės padarykite blyną, į jo vidurį sudėkite įdaro ir "apvilkite" jį tešlos mase, rankomis suformuokite pailgą formą ir lėtai paleiskite į vandenį.
- 7. Taip suformuokite visus cepelinus, kai jau vanduo su cepelinais užvirs, virkite maždaug 40 minučių.
- 8. Po to spirgučiams skirtą šoninę supjaustykite kubeliais bei apkepkite.
- 9. Susmulkinkite svogūnus bei juos apkepkite aliejuje.
- 10. Galiausiai išvirtus cepelinus patiekite su spirgučiais, ir/arba mėgstama grietine. Mėgaukitės!
Recepto paruošimas
Eglė
Atsakyti