Kaimiški tradiciniai bulviniai vėdarai su pienu
Kaimiški tradiciniai bulviniai vėdarai su pienu – tai vienas iš autentiškiausių lietuviškos virtuvės patiekalų, iki šių dienų išsaugojęs savo kaimišką skonį ir gaminimo būdą. Šis patiekalas nuo seno buvo ruošiamas šventėms ar savaitgaliais, kuomet šeimos susirinkdavo prie bendro stalo. Vėdarai gaminami iš paprastų, lengvai prieinamų ingredientų – tarkuotų bulvių, lašinukų, svogūnų, morkų ir natūralaus pieno. Visa ši masė įdaroma į kruopščiai išvalytas kiaulienos žarnas ir iškepama orkaitėje, kol vėdarai tampa traškūs, o jų vidus – minkštas ir sultingas. Patiekalas ypač dera su šviežia grietine.
Šis receptas ne tik atspindi senolių maisto ruošimo papročius, bet ir leidžia prisiliesti prie tikros, sodrios ir nepaprastai kvapnios lietuviškos virtuvės dvasios. Bulviniai vėdarai su pienu yra maistingi, sotūs ir puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek šventiniam stalui. Naudojant tikrus, kaimiškus ingredientus, rezultatas garantuoja ne tik autentišką skonį, bet ir šilumą, primenančią vaikystės prisiminimus.
Reklama
- Bulvės: vietoje įprastų baltų bulvių galima naudoti krakmolingas geltonas bulves, kurios geriau susigeria pieną ir suteikia minkštesnę tekstūrą.
- Lašinukai: galima keisti rūkytos šoninės gabalėliais, kad patiekalas įgautų sodresnį kvapą.
- Pienas: vietoje karvės pieno galima naudoti avių ar augalinį (avižų, migdolų), jei netoleruojate laktozės.
- Morkos: galima keisti salierais arba pastarnokais švelnesniam skoniui.
- Grietinė: vietoje tradicinės galima naudoti natūralų graikišką jogurtą.
- Svogūnai: puikiai tinka raudonieji svogūnai ar net porai.
- Žarnas prieš naudojimą būtinai gerai nuplaukite ir mirkykite šaltame vandenyje bent kelias valandas – tai padeda išvengti nemalonaus kvapo ir suteikia elastingumo.
- Bulvių ir morkų tarkavimui naudokite elektrinę tarką – tai padės sutaupyti laiko ir išlaikyti tolygią masę.
- Užplikytas pienas suteikia bulvių masei švelnumo ir pagerina tekstūrą – nepraleiskite šio žingsnio.
- Kepimo metu būtinai subadykite vėdarus – tai padės išvengti jų trūkinėjimo ir ištekėjimo.
- Jei norite ypač traškios plutelės – kepimo pabaigoje įjunkite grilio funkciją kelioms minutėms.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia žarnas vėdarams pamirkome maždaug 2 valandas šaltame vandenyje.
- 2. Po to jas labai gerai nuplauname ir išvalome.
- 3. Tuomet nuskutame bulves.
- 4. Morkas taip pat nuskutame.
- 5. Bulves ir morkas sutarkuojame. Tarkavimui aš naudoju elektrinę tarką.
- 6. Sutarkuotą masę lengvai nusunkiame bei užplikome verdančiu pienu.
- 7. Keptuvėje pakepinti smulkiai supjaustytus spirgučius su svogūnu ir sudedame į bulvių masę.
- 8. Bulvių masę pasūdome, papipiriname, sudedame žalius krapus ir viską išmaišome.
- 9. Formuojame vėdarus: Paruoštą bulvių masę kimškite į žarnas su valgomuoju šaukštu. Abu žarnos galus užsandarinkite dantų krapštukais.
- 10. Išklokite kepimo skardą su kepimo popieriumi ir ištepkite aliejumi, sudėkite vėdarus.
- 11. Vėdarus kepame iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių. Po maždaug 10 minučių kepimo, vėdarus subadome adata arba dantų krapštuku tam kad jie neišsproginėtų.
- 12. Patiekiame su grietine ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsiliepimai