Troškinti jautienos žandai, kamado tipo grilyje
Troškinti jautienos žandai - tai klasikinis patiekalas, kuris kamado tipo grilyje įgauna ypatingą dūmo aromatą ir nepakartojamą skonį. Šis receptas atskleidžia, kaip paruošti minkštą, sultingą mėsą, kuri tiesiog tirpsta burnoje. Jautienos žandai - tai viena vertingiausių jautienos dalių, kuri ilgo troškinimo metu tampa itin minkšta ir išskiria nepaprastai turtingą skonį. Patiekalas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
- Jeigu neturite galimybės įsigyti jautienos žandų, galite naudoti jautienos mentę arba kumpį.
- Raudoną vyną galima pakeisti jautienos sultiniu arba alumi.
- Vietoje šviežių žolelių galima naudoti džiovintas (naudokite trečdalį nurodyto šviežių žolelių kiekio).
- Jei neturite kamado tipo grilio, patiekalą galima ruošti orkaitėje žemoje temperatūroje arba naudojant slowcooker (lėtpuodį).
- Prieš gaminimą mėsą būtina išimti iš šaldytuvo bent valandą prieš.
- Labai svarbu gerai įkaitinti grilį ir išlaikyti pastovią temperatūrą viso gaminimo metu.
- Mėsą reikia apskrudinti iš visų pusių, kad išliktų sultinga.
- Troškinimo skysčio turi būti pakankamai, kad apsemtų du trečdalius mėsos.
Ingredientai
- Jautienos žandai: 1.5 kg.
- Svogūnai: 2 vnt.
- Morkos: 3 vnt.
- Česnakas: 6 skiltelės.
- Raudonasis vynas: 500 ml.
- Jautienos sultinys: 500 ml.
- Rozmarinas: 4 šakelės.
- Čiobreliai: 4 šakelės.
- Lauro lapai: 3 vnt.
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: pagal skonį.
- Alyvuogių aliejus: 4 valgomieji šaukštai.
- 1. Jautienos žandus nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Mėsą pabarstome druska ir pipirais iš visų pusių.
- 3. Įkaitiname kamado grilį iki 220°C temperatūros.
- 4. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir apskrudiname mėsą iš visų pusių iki gražios rudos spalvos.
- 5. Nulupame ir supjaustome svogūnus stambiais kubeliais.
- 6. Nuskutame morkas ir supjaustome stambiais gabalais.
- 7. Nulupame česnako skilteles.
- 8. Į troškintuvą sudedame apskrudintą mėsą.
- 9. Ant viršaus sudedame paruoštas daržoves.
- 10. Supilame raudonąjį vyną ir jautienos sultinį.
- 11. Įdedame rozmarino ir čiobrelių šakeles bei lauro lapus.
- 12. Troškintuvą uždengiame dangčiu ir dedame į įkaitintą grilį.
- 13. Sumažiname temperatūrą iki 160°C.
- 14. Troškiname 4-5 valandas, kol mėsa taps visiškai minkšta.
- 15. Periodiškai patikriname skysčio kiekį ir, jei reikia, įpilame daugiau sultinio.
- 16. Baigus troškinti, paliekame mėsą pastovėti 15 minučių prieš pjaustant.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai