Vištienos iešmeliai su daržovėmis, kepti orkaitėje arba grilyje
Vištienos iešmeliai su daržovėmis yra universalus, spalvingas ir nepaprastai skanus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek ir šventiniam stalui. Šis tradicinis Viduržemio jūros regiono receptas sujungia sultingą vištieną ir traškias, gardžias daržoves į tobulą derinį, kuris patiks visai šeimai. Marinatas su mangų ir aitriųjų paprikų padažu suteikia mėsai nepakartojamą saldžiai aštrų skonį, o daržovės išlaiko savo natūralų aromatą ir vitaminus. Patiekalas ypatingas tuo, kad jį galima ruošti tiek orkaitėje, tiek grilyje, todėl mėgautis šiuo gardumynu galima bet kuriuo metų laiku.
- Vištienos krūtinėlę galima pakeisti vištienos šlaunelėmis, kalakutiena arba net kiaulienos sprandinės gabaliukais, jei mėgstate riebesnę mėsą.
- Daržovių pasirinkimas gali būti labai įvairus – be cukinijų ir paprikų, puikiai tiks baklažanai, vyšniniai pomidorai, svogūnai, raudonieji svogūnai, brokoliai ar net ananasai, suteikiantys patiekalui egzotiško skonio.
- Marinatui vietoje mangų ir aitriųjų paprikų padažo galite naudoti medų su sojų padažu, čili padažą, BBQ padažą arba granatų sirupą su česnaku ir žolelėmis.
- Jei norite suteikti patiekalui Viduržemio jūros regiono skonį, į marinatą įdėkite šviežio rozmarino, čiobrelio ir alyvuogių aliejaus.
- Geriausi iešmeliai gaunasi, kai mėsa ir daržovės pjaustomos vienodo dydžio gabaliukais – taip viskas iškeps tolygiai.
- Medinius iešmelius būtinai pamirkykite šaltame vandenyje bent 30 minučių prieš naudojimą, kad jie nesudegtų kepant.
- Jei gaminate orkaitėje, naudokite kepimo skardą su grotelėmis, po kuriomis padėkite folija išklotą skardą – taip surinksite nuvarvėjusius skysčius ir išvengsite dūmų.
- Marinavimui skirtas laikas turėtų būti ne mažesnis nei 2 valandos, tačiau idealiu atveju marinuokite per naktį – taip mėsa įgaus dar daugiau skonio ir bus minkštesnė.
- Prieš patiekiant, apibarstykite šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis, krapais ar kalendromis.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 600 g (arba vištienos kumpeliai)
- Cukinija: 1 vidutinio dydžio
- Paprikos: 2 vnt. (raudona ir geltona)
- Mangų ir aitriųjų paprikų padažas: 4 šaukštai
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai: 1/2 arbatinio šaukštelio
- Džiovinti pomidorų milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
- Česnako milteliai: 1/2 arbatinio šaukštelio (pasirinktinai)
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai (pasirinktinai)
- Citrinų sultys: 1 šaukštas (pasirinktinai)
Marinatui:
- 1. Pradedame nuo marinato paruošimo. Dideliame dubenyje sumaišome mangų ir aitriųjų paprikų padažą, druską, pipirus, džiovintus pomidorų miltelius bei visus kitus pasirinktus marinato ingredientus.
- 2. Vištieną reikia nuplauti po šaltu vandeniu, tada nusausinti popieriniais rankšluosčiais ir supjaustyti vienodo dydžio kubeliais (maždaug 2-3 cm).
- 3. Supjaustytą vištieną sudedame į dubenį su marinatu, gerai išmaišome, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas, uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve marinuotis 2-3 valandoms arba per naktį.
- 4. Paruošiame daržoves – nuplauname ir supjaustome panašaus dydžio gabalėliais kaip ir vištieną. Cukiniją pjaustykite storesniais griežinėliais, o paprikas – kvadratėliais.
- 5. Medinius iešmelius išmirkykite šaltame vandenyje mažiausiai 30 minučių, kad kepant neapdegtu.
- 6. Kai vištiena bus išmarinavusi, pradėkite verti ingredientus ant iešmelių, keisdami vištieną ir įvairias daržoves.
- 7. Jeigu kepsite orkaitėje, įkaitinkite ją iki 200°C temperatūros. Iešmelius dėkite ant kepimo grotelių, po kuriomis padėta folija išklota skarda, kad surinktų nuvarvėjusius skysčius.
- 8. Orkaitėje iešmelius būsite kepę apie 15-20 minučių, kartkartėmis apversdami, kol vištiena bus visiškai iškepusi, o daržovės suminkštėjusios, bet vis dar traškios.
- 9. Jei naudosite grilį, jį įkaitinkite iki vidutinės-aukštos temperatūros. Iešmelius turėtumėte kepti po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol vištiena visiškai iškeps.
- 10. Išėmus iš orkaitės arba grilyje, leiskite iešmeliams pastovėti kelias minutes prieš patiekiant.
- 11. Patiekite vištienos iešmelius su daržovėmis, apšlakstytus šviežių citrinų sultimis ir apibarstytus smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Taip pat labai tinka virti ryžiai.
Recepto paruošimas
Atsiliepimai