Balandėliai iš vynuogių lapų - Dolma (su mėsa)
Balandėliai iš vynuogių lapų, dar kitaip vadinami Dolma, yra autentiškas Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono patiekalas, kuris per šimtmečius išplito po visą pasaulį, įskaitant ir Lietuvą. Šis nuostabus derinys iš sultingos maltos mėsos, aromatinių prieskonių ir švelnių vynuogių lapų sukuria nepakartojamą skonių harmoniją, kuri maloniai nustebins net ir išrankiausius gurmanus. Tradicinė dolma yra ruošiama naudojant vynuogių lapus, tačiau įvairiose kultūrose galima rasti ir kitokius variantus, pavyzdžiui, įdarytus kopūstų, paprikų ar baklažanų lapus. Šis receptas atskleidžia klasikinį dolmos variantą su jautiena ir aviena, papildytas lietuviškų šviežių žolelių aromatais, kurie suteikia patiekalui išskirtinį charakterį. Balandėliai iš vynuogių lapų yra puikus pasirinkimas tiek kasdienei šeimos vakarienei, tiek ypatingoms progoms, kai norisi nustebinti svečius neįprastu, bet labai gardžiu patiekalu.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite galimybės gauti avienos, galite naudoti tik jautieną arba pakeisti avieną malta kiauliena, kalakutiena ar vištiena. Vietoje šviežių vynuogių lapų puikiai tinka ir konservuoti, tik prieš naudojimą juos reikėtų gerai nuskalauti, kad pašalintumėte druskos perteklių. Jei nerandate sodo žolelių prieskonių mišinio, galite naudoti rozmarinus, čiobrelius ir bazilikus. Ryžius galima pakeisti bulguru, kuskusu ar perlinėmis kruopomis, taip suteikiant patiekalui kitokią tekstūrą. Padažui vietoje kefyro tinka natūralus jogurtas, o grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu arba riebiu natūraliu jogurtu.
Reklama
Ad Placeholder
Ad Placeholder
Patiekalo gaminimo patarimai
Sėkmingam balandėlių gaminimui svarbu tinkamai paruošti vynuogių lapus - jie turi būti lankstūs, bet nepervirti. Jei naudojate šviežius lapus, juos reikėtų blanširuoti verdančiame vandenyje apie 1-2 minutes. Ruošiant įdarą, ryžius virkite tik iki pusės, nes jie dar keps kartu su mėsa ir taip išvengsite perkeptų ryžių. Vyniojant balandėlius, stenkitės juos vynioti ne per stipriai, nes verdant ryžiai brinks ir gali suplėšyti lapus. Verdant balandėlius ant viršaus uždėta lėkštė padeda išlaikyti juos po skysčiu, taip užtikrinant tolygų išvirimą. Patiekalą galima ruošti ir iš anksto - jis dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai geriau susigeria.
Ingredientai
- malta jautiena: 500 gramų
- malta aviena: 500 gramų
- smulkinti krapai ir petražolės: 1 saujos
- svogūnai: 2 (smulkiai supjaustyti)
- druska
- malti juodieji pipirai
- sodo žolelių prieskoniai
- ryžiai: 100 gramų
- vynuogių lapai: 500 gramų
- jautienos sultinys: 1,5 litro
- kefyras: 200 mililitrų
- grietinė: 100 gramų
- česnakas: 4 skiltelių
- smulkinti krapai ir petražolės: 1 saujos
- druska
- malti juodieji pipirai
- sodo žolelių prieskoniai
Padažui:
- 1. Iš pradžių į maltą mėsą sudedame virtus bei atvėsintus ryžius, taip pat ir prieskonius. Gerai išmaišome.
- 2. Tuomet imame nedidelį kiekį faršo bei dedame ant vynuogių lapo. Užlenkiame apatinę lapo dalį, tada šonus bei vyniokite iki kol baigsis lapas.
- 3. Suktinukus sudedame į puodą vienas šalia kito. Antrą suktinukų eilę dedame priešinga kryptimi. Viso dedame dvi eiles.
- 4. Ant viršaus uždedame lėkštę bei supilame sultinį iki lėkštės kraštų. Verdame ant mažos ugnies maždaug 90 minučių.
- 5. Padažas: Kefyrą sumaišome su grietine, susmulkintais česnakais, krapais, petražolėmis bei prieskoniais.
- 6. Galiausiai išvirtus balandėlius patiekiame su paruoštu padažu ir skanaujame!
Recepto paruošimas
Atsakinėjama į Komentarą