Grybų guliašas - troškinys su morkomis
Grybų guliašas - troškinys su morkomis yra nepaprastai skanus, sotus ir šildantis patiekalas, idealiai tinkantis šaltesniems metų laikams. Tradiciškai guliašas gaminamas su mėsa, tačiau ši vegetariška versija tikrai nenuvils nei mėsos mėgėjų, nei vegetarų. Patiekalas pasižymi kreminės tekstūros sodrumu ir subtiliu prieskonių deriniu, kuris paglosto net išrankiausio gurmanų skonio receptorius.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Šiame recepte galite eksperimentuoti su įvairiais grybais – tinka pievagrybiai, voveraitės, baravykai, šitakiai ar net miško grybų mišinys. Jei neturite šviežių grybų, galite naudoti džiovintus (apie 100 gramų, išmirkytus vandenyje) arba šaldytus (atšildytus ir nusausintus).
- Morkų vietoje galite naudoti pastarnokus arba salierus, kas suteiks kitokį, bet taip pat turtingą skonį.
- Vietoje vištienos sultinio vegetarai gali naudoti daržovių sultinį.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, o klasikinius miltus – pilno grūdo arba net avinžirnių miltais, jei norite sveikesnės alternatyvos.
Reklama
Patiekalo gaminimo patarimai
Skaniausia, kai grybai iš pradžių apkepami iki auksinės spalvos – tai išryškina jų skonį. Padažą rekomenduoju maišyti mediniu šaukštu, taip išvengsite gumuliukų susidarymo. Nenaudokite per daug druskos, nes galite užgožti natūralų grybų skonį. Šį patiekalą galima paruošti iš anksto ir pašildyti prieš patiekimą – per naktį stovėdamas šaldytuve, jis tampa dar skanesnis, nes skoniai geriau susijungia. Troškiniui suteiksite sodresnio skonio, jei patiekalo gaminimo metu įpilsite šlakelį balto vyno.
Ingredientai
- švieži grybai: 500 gramų
- sviestas: 50 gramų
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- morkos: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- svogūnų laiškai: ryšulėlio
- mėgiami prieskoniai
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- vištienos sultinys: 200-250 mililitrų
Padažui:
- 1. Padažo gaminimas: Pradžioje į įkaitintą keptuvę pilkite aliejų bei dėkite sviestą.
- 2. Tuomet sviestui ištirpus nuolat maišant po truputį berkite miltus. Kai pasidarys tirštoka masė bei toliau vis maišant pilkite po truputį karštą sultinį. Maišykite kol gausite vientisą masę. Tai reiškia, kad padažas paruoštas.
- 3. Guliašo gaminimas: Pradžiai išvirkite grybus.
- 4. Tuomet į įkaitiną keptuvę pilkite aliejų, dėkite sviestą bei palaukite, kol jis ištirps. Sudėkite virtus grybus bei juos kelias minutes apkepkite.
- 5. Tada dėkite stambiai sutarkuotas morkas bei dar pakepkite maždaug 2-3 minutes. Paskui dėkite smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus bei dar kepkite apie 2-3 minutes.
- 6. Pabaigai sudėkite smulkintą česnaką, prieskonius, supilkite citrinos sultis bei patroškinkite maždaug 2 minutes.
- 7. Užpilkite viską padažu bei gerai išmaišykite.
- 8. Man skaniausia patiekti su virtais ryžiais, bet galima valgyti ir be jų. Skanaus!
Recepto paruošimas
