Raugintų ir šviežių kopūstų sriuba su bulvėmis
Bet kurios labai skanios sriubos pagrindas yra geras sultinys. Kokybiškas sultinys, tikrai nėra tas, kuris ruošiamas iš sultinio kubelio. Šiai sriubai svarbiausia pasirūpinti tinkamais jautienos kaulais su mėsa. Tada sultinį reikės išvirti atskirai. Nebijokite virti lėtai ir labai ilgai. O galiausiai paruošiame nuostabią raugintų ir šviežių kopūstų sriubą su bulvėmis. Pamatysite, kaip gerai ji pavyks, kai sultinys yra ruošiamas namie, nuo pat pradžių iki pabaigos. Tad nieko nelaukiam ir imamės gamybos!
Ingredientai
- jautienos kaulai su mėsa: ~500 gramų (naudoju iš ūkio, veislinių galvijų)
- svogūnai: 1
- salierai: gabaliuko
- petražolės: pundelio
- lauro lapai
- pipirai: 4-5 žirnelių
- vanduo: 3 litrų
- rauginti kopūstai: 0,5 litro
- kopūstai: 0,5 nedidelės gūžės
- svogūnai: 1
- krapai
- morkos: 1
- bulvės: 5-6
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- pomidorų pasta: 1 valgomojo šaukšto
- druska: pagal poreikį
Sultiniui:
Sriubai:
- 1. Pirmiausia jautienos kaulus nuplauname šaltu vandeniu.
- 2. Tada sudedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu ir užviriname.
- 3. Skystį nupilame, kaulus nuplauname, puodą išplauname ir dar kartą sudėjus užkaičiame. Po užvirimo sudedame stambiai supjaustytas pakepintas prieskonines daržoves ir lėtai verdame (aš verdu nuo 2 iki 3 valandų)
- 4. Kai sultinyje mėsa išverda ir pasidaro itin minkšta, patikrinkite įdūrę šakute: jeigu šakutė lengvai lenda į mėsą - mėsa jau išvirusi. Riebalus nugraibome, bet ne visus. Geri riebalai sultiniui priduos malonesnį skonį. Pabaigoje dedame druskos.
- 5. Mėsą išgriebiame, o sultinį nukošiame. Kaulus pašaliname, o mėsą sudedame atgal į sultinį.
- 6. Tuomet raugintus kopūstus, jeigu jie rūgštūs, reikia nuplauti.
- 7. Šviežią kopūstą susmulkiname ir ištriname druska. Dedame į perkoštą sultinį su mėsa. Kopūstienė atrodys kiek tirštoka, bet nesijaudiname, pavirusi ji sukris.
- 8. Pakepiname svogūną, morką, dedame pakepintus miltus, pomidorų pastą, išmaišome ir dedame į kopūstus.
- 9. Pavirus dedame bulves ir krapus. Verdame tol, kol švieži kopūstai suminkštėja ir bulvės išverda. Druską naudojame pagal savo poreikį.
- 10. Šią kopūstų sriubą labai skanu patiekti su grietine ir juoda duona. Skanaus!
- 11. Pastebėjimas: YouTube radau dar vieną kopūstų sriubos receptą (rusų kalba), kuris labai patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
- 12. Rekomendacija: Daugiau kopūstų sriubų receptų rasite: Kopūstų sriubos.
Recepto paruošimas
Irūna
Atsakyti